春の野に出でて

早朝の長良川を散歩しました。

金華山は春霞につつまれ、川の流れは穏やか。

河川敷では、ウグイスが鳴いています。

足元には、ツクシ。

土筆とは、その姿をあらわす絶妙な表記。

ツクシを美味しくいただくには、卵とじが一番かと思います。

ハカマを取り、たっぷりの水に数時間ひたしアク抜き。

ザルに上げて水を切り、ごま油で軽く炒め、砂糖・醤油など お好みの調味料で味付け。

最後に、溶き卵でとじます。

※ハカマを取る時、指先や爪が黒くなります。ハンドクリームでケアしてから、作業をはじめると汚れが取れやすいです。

春の野で思い出す好きな歌が、これです。

『 君がため 春の野に出でて 若菜つむ わが衣手に 雪はふりつつ 』  光孝天皇 （830～887）