ライスアイランド ブログ

有楽町で逢いましょう

有楽町駅のホームで出逢ったタヌキ君です。

ふだん、山手線や京浜東北線に乗車するときは、東京駅寄りに停まる車両を選びます。

そうすれば、仕事場 である東京交通会館真ん前の改札口に、すぐ出られるから。

発車間際、走り乗りした山手線。

有楽町でホームに降りると、いつもと反対の新橋寄り。

ちょっと残念に思いつつ、目を上げると・・・

ホームの端に、鎮座まします愛嬌たっぷりのタヌキ君。

いやぁ～　なごみます。

業務用雑穀

雑穀米業務用袋の写真撮りをしました。

休日にもかかわらず、入社一年目と二年目の男子二人が、サンプル作り・撮影助手として頑張ってくれました。

撮った写真は、約120 アイテム。

この秋公開予定の業務用・ OEM 雑穀専用サイトに掲載します。

写真は、ミラクルミレット さくらビューティブレンド 5 kg 袋とイメージキャラクターの 「さくら」 です。

炊きあがりのごはんは、ほんのりサクラ色になります。

冷凍おにぎり工場や飲食店で、お使いいただいています。

撮影後の夕食は、お疲れさま会を兼ね、七輪で焼く炭火焼肉店へ行きました。

日頃、草食系？の食事をしている私も、時にはいただきます。

豚のカルビは、デジカルビ！ 前出の男子から教わりました。

「デジカルビ」 初めてです。☆

とうもろこし

子ども達は、いよいよ夏休みですね。

炎天下のもと、学校のプールで泳ぎ、蝉時雨のなか家に帰りつく。

「ただいま～」

「おかえり～」

短い会話のあと目にするのは、テーブルにのった茹でたてのトウモロコシ。

トウモロコシといえば、そんな原風景が浮かびます。

最近は、生で食べられたり、糖度が２０度近いトウモロコシも出回っています。

近郊農家の畑で、朝採りしたトウモロコシの塩ゆでは、夏ならではの味です。

ちなみに、先日、駐ペルー大使の講演で聞いた話によれば、トウモロコシの原産地はペルー。

ジャガイモ、トマト、唐辛子もペルーが原産地です。

ちこり村訪問

岐阜県中津川市の 「ちこり村」 に、スタッフとお邪魔しました。

ちこり村のチコリとは、ヨーロッパでよく食べられる野菜、別名アンディーブと呼ばれています。

シャキシャキしたみずみずしい食感で、ほのかな甘さ＆ほろ苦さが混在する大人っぽい味。

味噌とマヨネーズを半々に合わせたディップを付けていただくのが、私の好みです。

チコリはキク科の多年草。

まずは露地栽培で芋を栽培し、その芋を暗室で水耕栽培すること３週間で写真のチコリが育ちます。

野菜として店頭に並ぶのは、上のチコリだけ。

ちこり村を運営するサラダコスモ社長の中田さんは、チコリ芋で焼酎作りに成功。

「ちこり村」 では、製造・観光施設として製造工程の見学や産直農産物の購入ができます。

また、併設のレストランには美味しい料理があります。

場所は、中央道中津川インターのすぐ近く。

中津川市内には、かつて宿場として栄えた 「馬籠宿」 や文豪 島崎藤村の 「藤村記念館」 もあります。

夏休みのお出かけに、いかがでしょう。

ゴルゴンゾーラの雑穀リゾット

雑穀のリゾットを試してみたくて・・

休日のランチに、ゴルゴンゾーラチーズのリゾットを作りました。

お米と五種雑穀米は半々の分量です。

五種雑穀米 は、キビ、アワ、ヒエ、押麦、ハトムギのミックス雑穀。

お米と雑穀は、洗わないで調理をします。

ハトムギは火が通るのに時間がかかるので、味見のチェックを忘れずに。

アルデンテ（芯が残るくらい）より、少しぽってりした食感が好きな私は、水を多めに加えました。

刺激の強いゴルゴンゾーラも、リゾットにするとマイルドな味わいです。

ちなみに、ゴルゴンゾーラをはじめとする青カビチーズのカビは、抗生物質のペニシリンを作るカビの仲間だそうです。

【 ゴルゴンゾーラチーズのリゾット 】

■材 料（2人分）
米 1/2カップ、五種雑穀米 1/2カップ、ゴルゴンゾーラチーズ 50～60グラム、水 500～700cc、白ワイン 50cc、オリーブオイル 大さじ3、玉ねぎ 1/4個、コンソメ 小さじ1、パルメザンチーズ 大さじ1、バター 小さじ1

■作り方
1.　玉ねぎをみじん切りにする
2.　オリーブ油で玉ねぎが透きとおるまで炒める
3.　米と五種雑穀米を加えてさらに炒める
4.　白ワインを入れ、アルコール分をとばす
5.　かぶるくらいの水（200ccほど）を加え、中火で揺すりながら煮る
6.　水分がなくなってきたら100ccくらい水を足して煮るを繰りかえす
7.　コンソメを入れる
8.　好みの柔らかさになったら、ゴルゴンゾーラチーズを加えて溶かす
9.　パルメザンチーズ、バターを加え、できあがり！

らっきょうの酢漬け

新らっきょうが食べ頃をむかえました。

漬けたのは６月の初旬だから、そろそろ一ヶ月。

カリカリシャリシャリした食感です。

みじん切りにして、チャーハンや寿司飯の具にしても なかなかいけます。

らっきょうは冷蔵庫で保管していますが、一年も経つと色味が付き、しんなりしてきます。

家で作れば、消費期限や賞味期限の指示はなく、古くなっても食べられるかどうかは、五感を働かせ自分で判断することになります。

子どもの頃から料理を作らせれば、判断力や自らの身を守る防衛本能を養うことにもなると感じます。

さてさて話は戻り、今年も昨年と同様、１kg のらっきょうを漬け込みました。

らっきょうは、産直市場で泥つきを購入。

新鮮ゆえに、２～３日も放っておこうものなら、新芽がニョキニョキ出てきます。

だから、購入して時間をおかず作業にかかります。

作り方は、ざっとこんな感じです。

■作り方

1.  洗って泥を落とし、芽と根を切る

2.  ひとつかみの塩（約20g）をらっきょうにまぶして、一晩置く

3.  さっと水洗いをし、たっぷりの熱湯に10秒浸し、水切り

4.  清潔な容器に入れ、らっきょうが浸るまで調味液を入れる

5.　数日間は一日二回かき混ぜ、その後は冷暗所や冷蔵庫で保管

有楽町の夕景

七夕といえど梅雨はまだ明けず、天の川は見えません。

都心で星を求めるところに、そもそも無理はありますが。

その代わり、宵闇がせまるころ、ビルの灯りは輝きを増し美しい光景が広がります。

暑かった昼間の熱気が少しずつ抜け、かすかな涼風にほっとする時間帯。

新幹線、山手線に京浜東北線、車両が右へ左へと流れ、歩道を歩いていた人が地下鉄口へ吸い込まれていきます。

みんな、おうちへ帰るのね！

ちょっとセンチメンタルに、、。

そんな、東京交通会館テラスから眺める、有楽町の夕景です。

お向かいの東京国際フォーラムでは、クジラのような巨大オブジェが、夜空に浮かび上がります。

有楽町へお出かけの際は、ご覧あれ。