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フードスタイリストとは、料理がより美味しそうに見えるよう演出する人のこと。
雑誌の料理ページのテーブルセッティングをしたり、映画や CM に登場する食事シーンを演出するのが、フードスタイリストの仕事です。
ライスアイランドでは、カタログやチラシ、パッケージの写真を、社内で撮影することがしばしばあります。
今回は、お客様のカタログに掲載される 雑穀ごはん 調理例の撮影です。
フードスタイリストは、食養士の資格を持つ当社スタッフ 島田さん。
調理はもちろん、器やクロスなど被写体となるものすべてを準備してくれました。
ペパーミントの葉は、本社の庭で調達。
ふだん食べ慣れている雑穀ごはんも、テーブルセッティング次第で、雰囲気が変わります。
ちなみに、私は撮影係でした。
見ているだけで、楽しい気分になる おやつ。
クリスピー・クリーム・ドーナツさん のシーズン限定版です。
ライスアイランドが入居しているのは、東京交通会館。
そのおとなりのビル、有楽町イトシアに店舗があります。
このドーナツを見て、ハロウィンの海外事情を知りたくなりました。
まずは、オランダ在住 8年間の帰国子女スタッフに尋ねたところ・・・
オランダでは、クリスマスよりハロウィンのほうが、イベント盛りだくさんで楽しかった
・・・とのこと。
日本では、クリスマスのほうが盛大ですよね。
ハロウィンは、アメリカ伝来の風習かと思いきや、正しくはアイルランドが起源。
ハロウィンの飾りに欠かせない 「ジャック・オ・ランタン」 も、元々は カボチャ ではなく カブ だったようです。
札幌に到着。
帰りの飛行機の時間まで、札幌で時間調整。
夕暮れ間近の北大キャンパスを散策しました。
驚いたのは、学生が構内の移動に自転車を使うこと。
キャンパスは、それほど広大。
イチョウ並木は、もう黄色く色づいています。
写真は、キャンパス中央にある大野池まわりの紅葉。
やはり、北海道は紅葉が早いですね。
北海道上川郡和寒（わっさむ）町に来ています。
和寒町 は、カボチャの作付面積が日本一。
この季節、カボチャと言えばハロウィン。
JR 和寒駅前では、ジャック・オ・ランタンの飾り付けが風に揺れています。
和寒あわ部会 の 山口貴裕さんと駅前で待ち合わせ、収穫直前のヒエとアワの畑に、車で案内していただきました。
見渡すかぎり広がる畑。
車窓を流れるキャベツ畑や小麦畑は、パッチワークのようです。
まずは、東さんの ヒエ畑に到着。
よく育ったヒエは、背の高さ以上に伸びています。
株はしっかりと根を張り、北の大地の強風に耐えて立っています。
今夏の北海道は、雨が多く日照不足と低温の日々が続きました。
北海道農政部は、天候不順による農業被害見込額を 595億円（10月21日付）と発表しています。
天候不順の影響を受けたのは、稲をはじめ麦などの穀物 ・ タマネギやジャガイモなどの野菜等々。
幅広い作物が、減収や品質低下となりました。
この地域特産のソバも例外ではありません。
そんな状況下にありながら、アワは驚くほど豊作。
山口さんのことばを借りれば、完璧！
広いアワ畑で、びっしりと実をつけたアワ穂が揺れるさまは、壮観そのものです。
穂の長さは、20cm 超。
これは、美味しい料理になりそう。
ちなみに、 ヒエ と アワ は、ともに無農薬栽培です。
雨にも風にも寒さにも耐えて実を結ぶ雑穀。
雑穀の強さを和寒町で再認識しました。
午前便で、セントレア空港（名古屋）から女満別空港へ飛びました。
今回の出張は、お客様訪問と産地視察が目的。
最初の訪問先は、北海道網走郡美幌町の米夢館さんです。
お米屋さんですが、手作りスイーツの製造販売もしています。
社長の向さんは、研究熱心でアクティブな女性。
最近こそ、米粉を使ったケーキやパンが各地で市販されるようになりました。
しかし、向さんは十年以上前から米粉でケーキを作ってきました。
ひとくちに米粉と言っても白米ではなく、黒米や赤米が中心。
黒いスポンジと白いホイップクリームのコントラストが効いたロールケーキ、黒米・赤米のシフォンケーキ、ガトーショコラ、クッキー、マカロン。
すべて米粉が使われています。
ぜ～んぶ 試食させていただきました。
どれも美味しいのですが、特に黒米ロールケーキはもっちり感とあっさり感が同居、しかも甘すぎず何個でも食べられそうで気に入りました。
ガトーショコラも生チョコの風味がとろけるようで、絶品！
黒米と赤米のおはぎ 「夢ぼたん」 も美味しくいただきました。
（あきらかに食べ過ぎ・・・） 
美幌の米夢館さんは遠いのですが、各地の北海道物産展で販売することもあります。
27日までは JR 名古屋高島屋、27～来月3日は京都高島屋、各催事場で米粉スイーツを販売。
お近くにお越しの際は、是非 お試しください。
9月8日、産休中のスタッフ、今井さんに赤ちゃんが誕生。
今日の昼休み、本社へ遊びに来てくれました。
赤ちゃんの名前は、慎ちゃん。
生後 36日目の男の子です。
黒目がちの潤んだ瞳、すべすべのほっぺ、ぷくぷくのあんよ、赤ちゃん特有の甘い香り。
ほんとうにもうとっても可愛くて、メロメロでちゅ～。
思わず、赤ちゃんことばになりそう・・・。
居合わせたスタッフも同じく。
「キャ～！ カワイイ～！」 の大合唱。
ママは今、夜中に二回、授乳で起きていて睡眠不足気味。
でも、ママになれたことで、しあわせを絵に描いたような笑顔です。
慎ちゃんが、無事にすくすく育ってくれることを祈っています。
ナチュラルEXPO に出展中です。
会期は、10月7日（水）から 9日（金）まで。
会場は、東京ビッグサイトです。
ナチュラルEXPO は、ナチュラルで、環境保全型生産方法、 健康志向型のライフスタイルをサポートする製品の展示会です。
ナチュラルEXPO の特徴は、伝統ある食文化の祭典であること、出展品目は自然生態系、環境に配慮した製品群であること、化学的合成品を使わない、安全・安心を追求した製品群であること等。
これらの趣旨に沿ったライスアイランド製品を 展示しています。
まずは、国内産 ありがとう十六穀。
ありがとう 国内産十六穀 は、リーファース の トレーサビリティ認証を クリアしています。
トレーサビリティ認証とは、安全・安心を追求するため、原料から製品までの全ての履歴が確認可能と第三者機関に認証されたものです。
そして、フェアトレードの南米ペルー産 キヌア と アマランサス 。
フェアトレードは、安全で安心できる作物を継続的に生産することができ、生産者が十分暮らしていける価格や賃金、つまり生産者に作物の正当な対価を支払い輸入します。
フェアトレードは、世界から貧困をなくすことを目指す活動ですが、寄付や援助ではなく、生産者が自立できるよう応援するものです。
また、これらの製品を PB（プライベートブランド）や OEM として受託する相談コーナーにも多くの反響をいただきました。
ナチュラルEXPO は、開催時間が午後5時30分までと少し遅め。
ブースを簡単に片づけ、会場を出ると・・・。
そこには、台風一過の澄んだ大気 と 夕焼け空が広がっていました。
富士山が、東京でこんなにくっきり大きく見えるのは珍しいこと。
スタッフと眺め、写真を撮りました。
明後日から ナチュラルEXPO（BioFach JAPAN） に出展します。
8日には、「ライスアイランドの安心雑穀 トレース」 と題し、セミナーを開催します。
内容は、当社の雑穀における トレースシステムの基本。その中でも 第三者機関より認証を受けている フェアトレード雑穀、有機原料雑穀、国内産認証雑穀についてです。
フェアトレード雑穀については、ボリビアから一時帰国中のスタッフが報告します。
雑穀に関心をお持ちの方、雑穀販売を検討中の方、雑穀をメニューに加えたい方、お待ちしております。
セミナー開催の日時と会場は、こちら。 
日時 ： 10月8日（木） 13：25～13：55
場所 ： TOKYO ビッグサイト 西展示棟 4ホール
【ライスアイランドに就職希望の学生さんへ】
ショートノーティスですが、上記セミナーに参加すれば、当社の取り組みや事業内容が理解できます。
学生のための就職情報サイト リクナビ2011ライスアイランド のサイトが、本日10時にオープンしました。
併せて、2010年春入社の秋採用も継続中です。
次の会社説明会は、2009年10月13日(火) 東京交通会館にて開催します。
詳しくは、採用担当者ブログ をご覧ください。
ライスアイランドは、食と農と環境を通じて社会への貢献を目指しています。
チャレンジ精神旺盛な学生さん！
ライスアイランドの会社説明会に参加してみませんか？
尚、高校三年生向け会社説明会は、本社にて明日開催します。
