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「日本食文化のユネスコ無形文化遺産登録」に関する会議に参加しました。
場所は、霞ヶ関の農林水産省７階の会議室。
ユネスコへ申請にあたり、和食（日本食文化）は、次のように定義されています。
【日本人の持つ「自然の尊重」という精神に基づく、食に関する社会的慣習を「和食」とする。】
●「和食：日本人の伝統的な食文化」
①新鮮で多様な食材と その持ち味の尊重
②栄養バランスに優れた健康的な食生活
③自然の美しさや季節の移ろいの表現
④正月行事などの年中行事との密接な関わり
上記が、申請時の主な提案内容です。
ちなみに世界では、すでに、フランスの美食術、地中海料理（スペイン、イタリア、ギリシャ、モロッコ）、メキシコの伝統料理、トルコのケシケキの伝統が、登録済み。
順調に事が運べば、今年１２月、「和食」が、ユネスコ無形文化遺産に登録される予定です。
オートミールで作った、グラノーラバーです。
連日、グラノーラの商品開発をしており、これは、スタッフが本社キッチンで焼いた、試食用の一品。
溶かしバター、砂糖、ハチミツを煮立て、そこにオートミールを投入。
オーブンの天板に広げ、180度で20分間、焼きました。
溶かしバターをオリーブオイルに替えれば、よりヘルシー。
イギリスでは、このように、オートミールで作った焼き菓子のことをフラップジャックと、呼ぶそうです。
オートミールといえば、日本では、お粥（porridge）にした料理が一般的ですが、このグラノーラバーは、カリカリと軽く香ばしい食感が味わえます。
そもそも、オートミールとは、燕麦（エンバク）を調理しやすいよう加工したもの。
燕麦は、ミネラル・タンパク質・食物繊維を豊富に含む穀物で、欧米では、健康食品として重宝されています。
ライスアイランドは、「燕麦」と加工品の「オートミール」をご提案しています。
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最近 「キヌア」 が注目されています。
今朝の 『日経ＭＪ』 裏一面には、キヌアの大きな記事。
キヌアは、南米アンデス地域原産で、栄養価が高く「黄金の穀物」とも呼ばれる雑穀です。
NASA（アメリカ航空宇宙局）が、「キヌアは21世紀の主要な穀物になる」 と発表したことで、欧米では健康食品として、広まりました。
ライスアイランドは、国際フェアトレード認証 を受け、ボリビア産の キヌア を独自に輸入しています。
フェアトレード（fair trade）とは、社会的・経済的に 立場の弱い人びとに、仕事の機会を提供し、公正な対価を支払うことで、自立と 生活改善向上を目指し支援する取り組み。
国際キヌア年の今年は、日本でもブームが本格化しそうです。
炊きあがると半透明になり、プチプチした食感が特長のキヌア。
ご飯に炊き込んでも、パンに入れても、サラダにしても、よく合います。
キヌア を試してみませんか？