NHK「おはよう日本」まちかど情報室で、有楽町の当店が取り上げられました。
今日のテーマは・・・
人気の 健康食 オートミール
オートミールの売り上げは、去年と比べ１０倍以上伸びています。
一食分のカロリー・糖質は、白米の半分以下。
腸内環境が改善されると聞いて食べている！
インタビューで、そう話してくださるお客様もいらっしゃいました。
また、オートミールを米化することで、食べ方のバリエーションが広がります。
米化の提唱者、これぞうさんの『オートミール米化ダイエットレシピ』 本は、私も購入しました。
意外なところで、大河ドラマ 『 青天を衝け 』 主人公 渋沢栄一氏は、オートミールを牛乳に一晩浸したオーバーナイトオーツが、お好みの朝食でした。
ちなみに、アナウンサーの桑子さんもオートミールを食事に取り入れており、今朝はヨーグルトとハチミツを加えたとのこと。
今回、番組で取り上げられたオートミールの食べ方は、東京交通会館１階の アンテナショップ にてご紹介しております。
どうぞお出かけくださいませ！
寒い朝、ホットオートミールはいかがでしょう？
器に、オートミール、水または牛乳や豆乳を入れ、電子レンジで温めるだけ。
あたたかい朝食が、手軽にできます。
今日のトッピングは、ミニトマトと蒸し豆。
塩コショウで味をととのえ、いただきます。
甘くして食べたい時は、フルーツとメープルシロップやハチミツで味付けます。
ひと手間かけ、前夜から浸しておいたオーバーナイトオーツを温めると、とろっとろの食感が楽しめます。
オートミールは、食物繊維、タンパク質、ミネラル、ビタミンをバランスよく含み、低GIで血糖値を上げにくいという特性もあり、人気急上昇中！
海外では、定番の朝食として、ホテルで目にした方も多いことでしょう。
日本では、昔から知る人ぞ知る朝食メニューでした。
昭和天皇の朝食メニューとして、たびたびオートミールが登場。
映画『日本のいちばん長い日』によれば、終戦の日の朝食メニューも、オートミール粥（ポリッジ）でした。
カップスープや味噌汁に入れ、雑炊風にしてもＯＫ！
おうちでの食事回数が増えた今年。
お米代わりに、手軽でおいしいオートミールを食べる人が増えています。
全国的に暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？
本日、38.6度の岐阜県多治見市が、最高気温ランキング一位。
気象庁は、熱中症警戒アラートを出しています。
ちなみに、自宅がある岐阜市は 36.9度。
猛暑の屋外を避け、自宅で赤紫蘇ジュースを作りました。
用意する材料は、赤紫蘇の葉、水、砂糖、クエン酸。
赤紫蘇は、家庭菜園に自生しているものを朝のうちに採っておきました。
しそジュースが、ルビーのように赤く美しいのは、アントシアニンのおかげ。
アントシアニンは、抗酸化物質ポリフェノールの一種で、黒米やナス、ブルーベリーに含まれる青紫色の天然色素。
青紫色のアントシアニンが、クエン酸の酸に反応して赤紫色に変わります。
ブルーベリーが、目に良いと言われるのは、アントシアニンを含んでいるから。
ふだん、甘い飲み物を控えていますが、自家製しそジュースは別。
水で薄めるも良し、炭酸水で割りソーダにするも良し。
活性酸素を除去するアントシアニンの抗酸化作用を期待しながら、いただきます！
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赤紫蘇ジュース原液の作り方
【材料】
赤紫蘇の葉 200グラム
水 1,000cc
砂糖 200グラム
クエン酸 10グラム
【作り方】
１． 赤紫蘇の枝から葉をはずし、水洗いする
２． 鍋に湯を沸かし、沸騰したら、赤紫蘇の葉を入れる
３． 再沸騰したら、火を弱め、10分ほど煮る
４． 粗熱が取れたら、ザルでこし、葉を絞る
５． こした液に砂糖を入れ、弱火で溶かし、火を止める
６． 粗熱が取れたら、クエン酸を加え、よく混ぜ冷ます
※クエン酸は、スーパーの製菓コーナーやドラッグストアで入手できます
※クエン酸の代わりに、リンゴ酢やレモン汁もOK
※冷蔵庫で保管すれば、１～２週間保管できます
オートミールが、ダイエットや体づくりのための健康食品として、注目されています。
オートミールとは、オーツ麦（＝燕麦）を蒸してローラーで延ばしたもので、ロールドオーツとも呼びます。
精白されていないから、玄米と同じく栄養豊富な全粒穀物です。
白米と比べ、食物繊維は20倍、鉄分は約2倍、カルシウムは約5倍も含まれています。
オートミールに、砂糖と油、ナッツやフルーツを入れて焼き上げれば、グラノーラ。
ヨーグルトや豆乳に浸せば、オーバーナイトオーツ。
と、洋風レシピを掲載してきましたが・・・
今回は、基本のオートミール粥をご紹介します。
ほんのり甘い穀物本来のやさしい味わいが、朝食にぴったりです。
【材料】（２人分）
オートミール 100cc
水 400cc
自然塩 ひとつまみ
ごま塩 少々
【作り方】
１． 鍋に、オートミール、水、塩を入れて火にかける
２． 煮立ったら弱火にして、10分ほど煮てできあがり
３． ごま塩を少々かけていただきます
※しばらく蒸らすと、水溶性食物繊維（βグルカン）のトゥルンとした食感が増します。
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【 オートミール通販サイト 】← こちらからご購入いただけます。
追記・・・
「左上の飲み物は何？」 とご質問をいただきました。
三年番茶で煎れた梅醤番茶です。
レシピは、また改めて記載します。
スーパーマーケットのカスミさんで、命の食事雑穀玄米のおにぎりが新発売。
しそ味ひじき入りで、南雲先生のシールが目印です。
雑穀玄米は、白米に比べ、血糖値が上がりにくく、食物繊維やポリフェノールが豊富。
是非、お試しくださいませ！
※ カスミ は、茨城県を中心に189店舗を展開するスーパーマーケットです。
免疫力を上げる食材特集をワイドショーで放映していました。
東京慈恵会医科大学附属病院 管理栄養士の赤石定典さんによれば、免疫細胞の７割が腸にあるそうです。
そのため、腸内環境を整えることが、免疫力を上げることに繋がります。
赤石さんのオススメ食材は・・・
漬物
納豆
味噌
パプリカ
キウイ
もち麦
ゴボウ
ワカメ
なかでも「大麦」は、赤石さんが働く東京慈恵会医科大学附属病院の病院食で、毎日出されているそうです。
大麦とは、麦ごはんで食べる「押麦」や「もち麦」のこと。
サツマイモは、食物繊維が多いといわれています。
大麦は、食物繊維の量がサツマイモの３倍以上もあるスペシャル食材。
そして、大麦の食物繊維「β-グルカン」は、腸内環境を整えるのにとても有効なのです。
手軽に取り入れられる大麦で、腸内環境を整え、免疫力をアップしましょう！
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※外出自粛の呼びかけが広がる今、通販でお得なまとめ買いが便利です。
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2月12日（水）から14日（金）まで、幕張メッセで開催された「スーパーマーケット・トレードショー2020」に出展しました。
スーパーマーケット・トレードショーは、スーパーマーケットを中心とする流通業界に最新情報を発信する展示会です。
ライスアイランドは、もち麦・雑穀・玄米のご紹介をしました。
これらの穀物に含まれるデンプンには、小腸で消化吸収されず、大腸のすみずみまで届き、腸の健康に良い働きをするデンプンがあることが分かってきました。
その名はレジスタントスターチ、日本語では難消化性デンプンと呼びます。
レジスタントスターチはデンプンの一種で、ごはんやパンなど、身近な主食に含まれています。
ですが、食品によって含まれる量に差があります。
ポイントは、食品を丸ごと食べること。
精米された白米より玄米、精製された白いパンより全粒粉パン。
全粒穀物のほうが、レジスタントスターチを効率的に摂取できるのです。
レジスタントスターチは、デンプンでありながら、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方の機能を持つことが、最近の研究でわかってきました。
腸の健康に大切な食物繊維とレジスタントスターチを豊富に含む、もち麦・雑穀・玄米を是非お召し上がりください。
有楽町の東京交通会館１階 穀物繊維倉庫 では、毎日、おすすめの穀物をご試食いただけます。
11月のおすすめは、大麦粉と雑穀玄米。
大麦粉は、腸内環境を整えてくれる水溶性食物繊維の含有量が、小麦粉の４倍。
ワッフル生地に入れ、焼いてみました。
小麦粉を減らし、大麦粉をミックスすることで、もっちりなのに軽い口当たりのワッフルになります。
雑穀玄米は、玄米に黒米・大麦・キビが、ブレンドしてあります。
お赤飯っぽい色は、黒米の色素、アントシアニンがあるから。
アントシアニンは、ブルーベリーにも含まれ、抗酸化作用があります。
雑穀や玄米は、食物繊維やビタミン、ミネラル、ポリフェノールも豊富。
カラダに良いことは分かっているけど、固くておいしくないんでしょ？
と、お思いのあなた。
是非、有楽町でお試しくださいませ。
岐阜県可児市の公共施設「わくわく体験館」で、「食」について、お話をしました。
【 あなたの身体は あなたの食べたものでできています 】が、そのタイトル。
糖質や塩分の摂り方から、最近話題の腸活まで。
二時間の枠をいただいたおかげで、体調の変化を受け入れ、心地よく過ごせる落としどころを「食」で探す方法もお伝えできました。
会場の皆さんが、もっとも驚いた表情をなさったのが「塩」の話。
「１日5.0グラム」が世界基準とされるなか、日本の成人１日あたりの食塩平均摂取量は、【男性で11.3グラム、女性で9.6グラム】と発表されています。
塩分量過多は、高血圧、心臓病やガン・脳卒中の原因と言われています。
塩分摂取量が多いとされる日本の場合、厚生労働省では、18歳以上の男性は１日当たり8.0グラム未満、18歳以上の女性は１日当たり7.0グラム未満という目標量を定めています。（厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）策定検討会」より）
さらに、高血圧予防のためには、１日6.0グラム未満という制限を勧めています。
インスタント食品の塩分含有量は、皆さんの想定以上に多く、加工食品の活用方法も考えました。
インスタント食品は、時間も手間もかからず便利ですから、つい使いたくなります。
ただ、塩分が多いことを認識していれば、量を控えたり、スープを残したり、その後の食事で調整することもできます。
食べてはいけない！ と、こだわり過ぎれば、現代社会に馴染むことが難しくなりますから、まずは知ることが大切だと思います。