ライスアイランド ブログ

夏の朝食にオーバーナイトオーツ

今日は夏至。

梅雨時ですが、岐阜市はよく晴れ、真夏日となりました。

そんな夏の朝食には、ひんやり冷たく、とろりと口当たりの良いオーバーナイトオーツはいかがでしょう。

作り方は、前夜、材料を合わせ冷蔵庫に入れておくだけ。

翌朝、冷蔵庫から出して、そのまま食べられます。

今回は、水分の吸収が良い クイックタイプのオートミール にアーモンドミルクを合わせ、ブルーベリーソースでいただきました。

【材料】

オートミール （クイックタイプ）
牛乳や水など
トッピング

【作り方】

１． 前夜　
　　　オートミールが浸るくらい水分を注ぎ冷蔵庫へ
２． 翌朝　
　　　お好みのトッピングを盛りつけていただきます

水分は、牛乳、豆乳、アーモンドミルク、ライスミルク、ヨーグルト、オレンジジュース、トマトジュース、紅茶、水など、お好みのものでＯＫ！

トッピングは、フルーツやナッツの他、メープルシロップやハチミツ、シナモンやココアパウダー、コショウをかけると風味が豊かになります。

冷たいものを控えている方は、電子レンジで温めても おいしく召し上がれます。

容器は、ジャムの空き瓶などを利用すれば、そのまま食べられ洗い物が増えず便利。

食物繊維たっぷりで手軽な朝食、オーバーナイトオーツをお試しくださいませ！

渋沢栄一のオートミール

2024年に 新一万円札の顔となる 渋沢栄一。

その渋沢翁は、毎朝オートミールを食べていました。

食べ方は、オートミールに牛乳と砂糖を たっぷりかけて。

今夜、TV番組 『グレーテルのかまど（Ｅテレ）』 で 知りました。

ヘンゼル役の瀬戸康史さんの説明を借りれば・・・

　　オートミールは
　　オーツ麦を食べやすく加工したもの
　　火を使わなくても食べられる
　　食物繊維がたっぷり含まれている注目の食材

また、渋沢翁の自伝 『雨夜譚会談話筆記』 では、このように記されています。

　　何時のころからか はっきりしないが
　　オートミールは 大変うまいものだ
　　あっさりしていて
　　あれを食べないと
　　食事をしたような 気がしない

「日本資本主義の父」とも称される 渋沢翁のお気に入りとあらば

試してみたくなります。

明日の朝食はオートミールで決まり！

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渋沢翁のオートミールレシピを推測してみました。

【材料】（１食分）

オートミール　４０グラム
牛乳　　　　　１２０ｃｃ
砂糖　　　　　１０グラム（甘め）

【作り方】

１． オートミールに 温めた牛乳と砂糖をかける
２． かきまぜる

以上！

３分ほど待つと、オートミールに牛乳がなじんできます。

また、かきまぜた後、３０秒～１分レンチンすれば、より柔らかくなります。

ちなみに、前夜これを作り、冷蔵庫で一晩ねかせれば、とろみのあるオーバーナイトオーツになります。

オートミールメーカーとして、おいしくお召し上がりいただくため、もう一点、お伝えしたいことがあります。

市販のオートミールは、主に二種類あります。

大粒で食感のいいロールドオーツと、小粒で吸水性の高いクイックオーツ。

加熱しない渋沢翁の食べ方には、クイックオーツが向いています。

一方、ごはん化 （米化） する食べ方には、ロールドオーツが向いています。

食べ方に合わせ、お好みでお選びくださいませ。

写真　左： ロールドオーツ　右： クイックオーツ

オートミールの米化（こめか）

ネットで話題の 「オートミール米化」 レシピを試してみました。

【材料】（１食分）

オートミール　３０グラム
水　　　　　　５０ｃｃ

【作り方】

１． オートミールに 水をかける
２． 電子レンジで １分３０秒 加熱

以上!!

超カンタンです。

よりおいしくなるコツといえば、ムラなく水をかけること、加熱後に軽くほぐすこと。

そして、均一に仕上がるよう、底が平らな容器がベター。

その容器のまま、たまごかけごはん～！

ではなく、たまごかけオートミール。

なかなかいけます。

お醤油とも良く合います。

次は、茶碗に移し、お茶漬けオートミール。

もっちりした食感で意外なおいしさ。

違和感ゼロ。

というのも・・・

オートミールといえば、フルーツやヨーグルト、蜂蜜やシロップで甘くして食べるもの。

そんな、どこかおやつ的なイメージがありましたから。

米化の提唱者、これぞうさんの『オートミール米化ダイエットレシピ』 本には、おにぎりや炒飯だけでなく、ピザやお好み焼き、ポテトサラダ？まで載っています。

オートミールをお米に置き換えれば、オートミール料理のレパートリーが一気に広がりますね。

ホットオートミールで おうちカフェ

寒い朝、ホットオートミールはいかがでしょう？

器に、オートミール、水または牛乳や豆乳を入れ、電子レンジで温めるだけ。

あたたかい朝食が、手軽にできます。

今日のトッピングは、ミニトマトと蒸し豆。

塩コショウで味をととのえ、いただきます。

甘くして食べたい時は、フルーツとメープルシロップやハチミツで味付けます。

ひと手間かけ、前夜から浸しておいたオーバーナイトオーツを温めると、とろっとろの食感が楽しめます。

オートミールは、食物繊維、タンパク質、ミネラル、ビタミンをバランスよく含み、低GIで血糖値を上げにくいという特性もあり、人気急上昇中！

海外では、定番の朝食として、ホテルで目にした方も多いことでしょう。

日本では、昔から知る人ぞ知る朝食メニューでした。

昭和天皇の朝食メニューとして、たびたびオートミールが登場。

映画『日本のいちばん長い日』によれば、終戦の日の朝食メニューも、オートミール粥（ポリッジ）でした。

カップスープや味噌汁に入れ、雑炊風にしてもＯＫ！

おうちでの食事回数が増えた今年。

お米代わりに、手軽でおいしいオートミールを食べる人が増えています。

おうちで赤紫蘇ジュース

全国的に暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？

本日、38.6度の岐阜県多治見市が、最高気温ランキング一位。

気象庁は、熱中症警戒アラートを出しています。

ちなみに、自宅がある岐阜市は 36.9度。

猛暑の屋外を避け、自宅で赤紫蘇ジュースを作りました。

用意する材料は、赤紫蘇の葉、水、砂糖、クエン酸。

赤紫蘇は、家庭菜園に自生しているものを朝のうちに採っておきました。

しそジュースが、ルビーのように赤く美しいのは、アントシアニンのおかげ。

アントシアニンは、抗酸化物質ポリフェノールの一種で、黒米やナス、ブルーベリーに含まれる青紫色の天然色素。

青紫色のアントシアニンが、クエン酸の酸に反応して赤紫色に変わります。

ブルーベリーが、目に良いと言われるのは、アントシアニンを含んでいるから。

ふだん、甘い飲み物を控えていますが、自家製しそジュースは別。

水で薄めるも良し、炭酸水で割りソーダにするも良し。

活性酸素を除去するアントシアニンの抗酸化作用を期待しながら、いただきます！

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赤紫蘇ジュース原液の作り方

【材料】

赤紫蘇の葉　 200グラム
水　　　　　1,000cc
砂糖　　　　 200グラム
クエン酸 　　 10グラム

【作り方】

１． 赤紫蘇の枝から葉をはずし、水洗いする

２． 鍋に湯を沸かし、沸騰したら、赤紫蘇の葉を入れる

３． 再沸騰したら、火を弱め、10分ほど煮る

４． 粗熱が取れたら、ザルでこし、葉を絞る

５． こした液に砂糖を入れ、弱火で溶かし、火を止める

６． 粗熱が取れたら、クエン酸を加え、よく混ぜ冷ます

※クエン酸は、スーパーの製菓コーナーやドラッグストアで入手できます
※クエン酸の代わりに、リンゴ酢やレモン汁もOK
※冷蔵庫で保管すれば、１～２週間保管できます

好きな器で～おうちカフェ～

今年のゴールデンウィークは、ステイホーム週間。

おうちで過ごす時間を楽しもうと、薄茶を点てました。

茶碗は、イギリス製 Katie Alice（ケイティ・アリス）のカフェオレボウル。

抹茶碗に見立て、遊んでみました。

お菓子は、柏もち。

柏もちは、5月5日 端午の節句の供物として知られています。

以下 ネット（Wikipedia）より抜粋
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カシワの葉を用いた柏餅は、徳川九代将軍家重から十代将軍家治の頃、江戸で生まれた。カシワの葉は新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄（家系が途切れない）」という縁起をかついだものとされる。
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なるほど～

そうそう、抹茶には、ポリフェノールの一種 茶カテキンのほか、ビタミンＣ・ビタミンＥ・食物繊維・ミネラルなど、豊富な栄養が含まれていますよ。

ともすれば、ストレスが溜まりがちなステイホーム。

おうちカフェが、良い気分転換となりました。

命の食事 雑穀玄米 おにぎり【関東】

スーパーマーケットのカスミさんで、命の食事雑穀玄米のおにぎりが新発売。

しそ味ひじき入りで、南雲先生のシールが目印です。

雑穀玄米は、白米に比べ、血糖値が上がりにくく、食物繊維やポリフェノールが豊富。

是非、お試しくださいませ！

※ カスミ は、茨城県を中心に189店舗を展開するスーパーマーケットです。

免疫力を上げるオススメ食材！

免疫力を上げる食材特集をワイドショーで放映していました。

東京慈恵会医科大学附属病院 管理栄養士の赤石定典さんによれば、免疫細胞の７割が腸にあるそうです。

そのため、腸内環境を整えることが、免疫力を上げることに繋がります。

赤石さんのオススメ食材は・・・

　漬物
　納豆
　味噌
　パプリカ
　キウイ
　もち麦
　ゴボウ
　ワカメ

なかでも「大麦」は、赤石さんが働く東京慈恵会医科大学附属病院の病院食で、毎日出されているそうです。

大麦とは、麦ごはんで食べる「押麦」や「もち麦」のこと。

サツマイモは、食物繊維が多いといわれています。

大麦は、食物繊維の量がサツマイモの３倍以上もあるスペシャル食材。

そして、大麦の食物繊維「β-グルカン」は、腸内環境を整えるのにとても有効なのです。

手軽に取り入れられる大麦で、腸内環境を整え、免疫力をアップしましょう！

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※外出自粛の呼びかけが広がる今、通販でお得なまとめ買いが便利です。

↓　　↓　店名 ： zallet （ザレット）　↓　　↓　

【大麦・もち麦・押麦☆まとめ買い通販サイト】

命の食事 雑穀玄米 おにぎり【関西】

スーパーマーケットKOHYO（コーヨー）さんで、命の食事雑穀玄米のおにぎりが新発売。

南雲先生のシールが目印です。

雑穀玄米は、白米に比べ、血糖値が上がりにくく、食物繊維やポリフェノールが豊富。

是非、お試しくださいませ！

※ KOHYO は、関西二府二県で店舗展開するスーパーマーケットです。

命のクリスマス

ナグモクリニック で開催された「命の食事」クリスマス会に、出展企業として参加しました。

命の食事とは、医学博士の南雲先生が主宰する活動で、30年間でがん死亡率を半減させることを目標としています。

講座やイベントを通じて学んだ一年を振り返りつつ、南雲先生のミニセミナーやプチコンサートで楽しいひと時を過ごしました。

食事は、南雲先生監修のレストラン、日本料理 吟 のクリスマススペシャルビュッフェ。

当社の 命の食事 雑穀玄米 で作った炊き込みごはんが美味しくて好評でした。

料理長さんに感謝！

本日、感謝状もいただきました。