ブルーベリーの色素

庭のブルーベリーが、色づきはじめました。

新鮮なブルーベリーは、粉をふいたように白っぽい色をしていますが、手で触ったり洗ったりすると、おなじみの濃いムラサキ色が出てきます。

早朝の散歩のあと、３０粒の熟した実を収穫し、朝食にいただきました。

ブルーベリーは、目の疲れを回復させる健康食品として、いく種類ものサプリメントが市販されています。

それは、ブルーベリーが果皮と果肉の間に、アントシアニンという色素を含んでいるから。

アントシアニンとは、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種です。

生のブルーベリーは、今の季節ならではのものですから、私は黒米を日常的に食べています。

黒米のムラサキ色の色素は、ブルーベリーと同じアントシアニンなのです。

ブルーベリーを食べるように、サプリメントを飲むように、気軽に黒米を食べてみませんか？

Comments

[投稿情報: tara]

ペンギンさん、いつもありがとうございます。
ブルーベリーの実は、可愛らしいですよね。ほんとうは、ジャムを作りたいのですが、なにせ収穫量が少なすぎて、、。
黒米は、実は私も一番好きです。(^o^)v

[投稿情報: ペンギン]

タラさん、ペンギンです♪
我が家にもブルーベリーの樹があります。収穫はわずかですが・・・あの粒は宝石みたいに綺麗ですね。
黒米もモチモチしていて一番好きな雑穀です♪
目が疲れる年代の私はブルーベリーの色を観るだけで目に良さそう～と思ってしまいます♪