ポストハーベストフリーのレモンを使って！

収穫後に、農薬を一切使用していないレモンが、手に入りました。

ほとんどの輸入レモンは、殺菌やカビ防止のため、数種類の農薬が、収穫後の果実に散布されています。

この収穫後の農薬を、ポスト（後）ハーベスト（収穫）と呼びます。

日本では、ポストハーベスト農薬を使用することは、禁止されています。

なぜなら、ポストハーベスト農薬は、収穫物に直に使用するため、栽培時に畑で散布する農薬とは、比較にならないほど残留性が高いからです。

ポストハーベストフリーのレモンなら、皮も安心して食べられます。

今回は、材料の分量を計ることもせず、目分量で（要するにテキトー！）甘さおさえめ大人のマーマレードにしてみました。

甘味は、白砂糖を使わず、少なめのハチミツのみ。

ラム酒を加え、大人向きに仕上げます。

クリームチーズと一緒に、カナッペの具にすると、ワインによく合います。

ちなみに、レモン果汁は、夏バテ対策として、ビタミンＣたっぷりのレモネードにしました。

【 レモンのマーマレード 】

■材 料
レモン、ハチミツ、ラム酒　（各・適量）

■作り方
 1.　レモンの皮をむき、細切りにする
 2.　切った皮を水にさらし、2～3回つかみ洗いをする
 3.　たっぷりの水と共に鍋に入れ、皮が柔らかくなるまで煮る
 4.　ハチミツを入れ、さらに煮詰める
 5.　香り付けに、ラム酒を入れ、一煮立ちさせる
 6.　あら熱が取れたら、空きビンに移す

Comments

[投稿情報: tara]

お庭でレモンが収穫できるんですか？ステキですね～。お料理上手なペンギンさんなら、そのレモンが、いろんな美味しいものに変身しそうです。

自宅の庭にあれば、手で触れれば、ポロッとブルーベリーがこぼれるように落ちる完熟状態まで待てるから、これまた美味しくなりますよね。うらやましいです。

[投稿情報: ペンギン]

ペンギンです！我が家の庭にはレモンツリーがありますので、少ないけれど
収穫しますので、今度是非マーマレードを作ってみますね。勿論自家製ですから、無農薬ですよ。今はブルーベリーが採れます。私はワイルドにそのまま、かぶりついて食べるか、ヨーグルトを混ぜて食べてます。甘酸っぱくて美味しいですよ～