東京ビッグサイトで、5月15日（水）～17日（金）に開催された、アイフィア・ジャパン2013 に出展しました。
ifia（アイフィア）は、食品メーカー向けに、食品素材を提案する展示会。
ライスアイランドは、用途別に加工をした雑穀を提案しました。
雑穀を加工することで、製菓・製パン用の素材としてだけではなく、健康志向食品向け素材として、用途が広がります。
ソフトなパフ、軽い食感のフレーク、食べ応えのあるグリッツなど。
最近、グラノーラやミュズリーの素材として、需要が伸びています。
写真のロールパンには、黒米粉を使用。
黒米の健康イメージと、もっちり感が特長です。
パンやケーキ、まんじゅう等の和菓子、麺類にも合い、差別化ができます。
東京ビックサイトにて、本日より、ファベックス2013が始まりました。
ファベックス は、総菜デリカ・弁当・中食・外食業界の業務用専門の展示会。
期間は、4月3日(水)～5日(金) の三日間です。
「健康的な雑穀を使ってみたい！」 そんな、お声を よく耳にします。
雑穀といえば、雑穀ごはん。
今までは、それが一般的なご利用方法でしたが・・・
今回、ライスアイランドのブースでは、鶏の唐揚げをご試食いただきます。
この唐揚げの衣は、パフ加工した雑穀。
サクサクしたクリスピーな食感で、唐揚げの油っぽさを感じさせない、軽い仕上がりになっています。
もちろん、雑穀ごはん用の雑穀も、ご使用方法に合わせ、多数ご用意しております。
ちなみに、写真手前のごはんは、おいしい十六穀 ごはん。奥のごはんは、黒米 ごはんです。（業務用大袋あり）
ファベックスにお越しの際は、是非、ライスアイランドのブースにお立ち寄りください。
第23回 国際製パン製菓関連産業展 通称 モバックショウ に出展しました。
期間は、3月6日(水)～3月9日(土)の四日間。
会場は、インテックス大阪でした。
最初の三日間は、幕張メッセのフーデックスと同時進行。
てんてこ舞いの忙しさのなか、スタッフが頑張ってくれました。
この展示会は、製パン製菓産業に必要な、機械・設備・器具、原材料・資材、関連情報報や各種製法等、あらゆる情報が提供されています。
ライスアイランドは、新しい原材料のご紹介をしました。
上の写真は、その一例。
黒米粉入りのシフォンケーキです。
シフォンケーキの軽やかさに、少しだけ黒米のモッチリ感が加わり、新しい美味しさです。
展示会場では、黒米粉入り食パンのサンプル配布に、行列ができ好評をいただきました。
その他の原材料も、いろいろあります。
どうぞ、こちらからご覧くださいませ。 → カタログ
千葉の幕張メッセにて、本日より、フーデックス・ジャパンが始まりました。
FOODEX JAPAN は、アジア最大級の食品・飲料専門展示会で、1976年より毎年開催され、38回目を迎えています。
今年は、3月5日(火)～8日(金) の4日間開催。
ライスアイランドのブースは 【 ホール７－Ｆ２１ 】
今回は、事前処理不要の穀物加工原料を中心に、穀物のご提案をしています。
デリジオ・デュカ（シーズニングスパイス）に、新たに５種類の味が登場。
フーデックスにお越しの際は、どうぞ、ライスアイランドのブースにお立ち寄りくださいませ。
医療・介護分野に特化した食品展示会＆セミナー メディケアフーズ展2013 に出展しました。
開催は、東京ビッグサイトで、2月19日と20日。
今回のテーマは、～高齢食の明日はここから～。
高齢化が進む日本で、食べて元気になる高齢者にやさしい食事が求められています。
やわらかく、嚥下しやすいメニューでは、どうしても食物繊維が不足しがち。
そこで、食物繊維が豊富な大麦を そのまま食べられるフレークにしました。
大麦フレークを白米に炊き込めば、麦の形は消え、見た目は白ごはん、効果は麦ごはん、となります。
お菓子やパンの材料として、また、スープの浮き実や朝食のシリアルとしても使えます。
併設の 統合医療展2013 からの来場者も多く、「食」に対する関心の高さを感じました。
私たちのカラダは、食べたものでできています。
高齢の方に、食べる幸せをもう一度あじわっていただく、一助となればうれしいです。
東京ビッグサイトで開催された スーパーマーケット・トレードショー2013 に、出展しました。
期間は、2月13日から15日までの三日間。
主催者発表によれば、来場者数は、84,954名。
来場者の五割は、スーパーや小売業関係者。
三割は、食品商社・食品メーカーの関係者が占めます。
ライスアイランドのブースでは、全国から来場の食品業界の方々に、雑穀の新しい「カタチ」を提案しました。
雑穀といえば、白米に混ぜて炊く雑穀ごはんのイメージが先行していますが、使い方はいろいろあります。
例えば、食パンに黒米粉や玄麦粉、バゲットやカンパーニュなどハード系のパンには、クリスピーな食感のミックス雑穀、ベーグルやシリアルバーに大豆フレーク、シフォンケーキやドーナツにはパフ加工雑穀、フライのパン粉に代えて雑穀フレークなどなど。
できたての雑穀ポンせんべいに、ヨーグルトホワイトチョコレートをコーティングした試食コーナーには行列ができ、好評をいただきました。
今回、展示した商品は、下記展示会においても、ご提案いたします。
どうぞ、お越しくださいませ。
3月5日～8日 幕張メッセにて開催のアジア最大の食の祭典 FOODEX JAPAN2013
3月6日～9日 インテックス大阪にて開催のパンとお菓子の展示会 MOBAC SHOW2013
業務用の新しい商品カタログ 『穀物パワーブック』 が、できました。
雑穀ごはん用の雑穀、パンやお菓子の原材料雑穀、そのまま食べられるシリアル、穀物と豆の単品パウダーから、ミックスパウダーまで、200アイテム近いライスアイランドの商品が、一冊のカタログで、ご覧いただけます。
業界別特集のページでは、外食産業・製菓製パン・食品メーカー・健康食品・通信販売・量販店など、業界別のオススメ商品と雑穀メニューをご提案。
雑穀や豆を使うとき、気になるのは、その調理方法。
やわらかさ早見表では、生の粒の固さを「ハード０」として、加工法により、そのまま食べられるパフ雑穀の「ソフト５」まで、６段階表示をしました。
用途別穀物のサンプルセットのお申し込みも、承っております。
商品カタログ 『穀物パワーブック』 は、有楽町アンテナショップ ライスアイランド農ｓギャラリー にて、お渡ししています。
明日から三日間は、スーパーマーケット・トレードショー2013 のライスアイランドブースにもあります。
遠方の場合は送付いたしますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。
【お問い合わせ先】 電話 03-5288-7700 または ホームページ から
※一部のページをご覧いただけます。 → 『穀物パワーブック』
月刊「メニューアイディア」増刊号 『賢く元気な子に育て！親子のための学校給食レシピ集』に、ライスアイランドの 記事が掲載 されました。
見開き二ページの記事の内容は、大麦を学校給食に生かし、子どもの健康維持に役立てる提案です。
大麦は、麦ごはんとして食べられ、昭和の中頃までは、ごく一般的な食品でした。
その大麦には、小麦には少ない水溶性食物繊維のβ-グルカンが、大量に含まれています。
この成分は、飽和脂肪酸やコレステロールの少ない食事と組み合わせると、心臓病のリスクを低減させる効果があるのことが、確認されています。
また、悪玉コレステロール値を下げる効果も認められていて、これは水溶性食物繊維β-グルカンが小腸で脂肪吸収を抑制し、食べ物の消化吸収を緩やかにするため、脂肪への変換を妨げ、コレステロールと結合して、これを体外に排出するためです。
昨今、小・中学校の学童のなかには、極度の便秘で悩む子どもが増えていますし、生活習慣病予備軍ともいえる肥満児がいます。
さらに、大人顔負けの高脂血症や高血糖値を抱える子どもさえ、増えている状況なのです。
そして、これは子ども達だけでなく、その親たちにも当てはまるのです。
こういった、状況を打開するための一助として、給食に大麦を採用することを提案しています。
学校給食は、子ども達の空腹を満たすだけではなく、食育の場でもあります。
私たちの身体は、私たちの食べたもので、できています。
「食」に関する知識と選択する力を養い、一生涯、健全な食生活を実践することができる人間を育てるためにも、学校給食の内容を見直し、麦ごはんがメニューに加わることを望みます。
ちょこらミレット大豆フレークが入ったベーグルが、パンの大手メーカーから発売されました。
大豆は、「畑のお肉」と呼ばれるほど、タンパク質が豊富。
豆腐・味噌・醤油の材料としても、日本の食を支えてきました。
大豆フレークは、サラダやスープのトッピング、パンやホットケーキに、と提案してきましたが、今回はベーグル。
ユダヤ人のパンと呼ばれるベーグルが、近ごろ、日本でブーム。
ニューヨークのデリカテッセンや街角のスタンドで、ベーグルを小粋に食べる。
映画で、そんなシーンを目にしたことがあります。
ベーグルは、ドーナツ状にした生地を茹でた後、オーブンでキツネ色になるまで焼きます。
生地にバター・卵・牛乳を使わない、低カロリー・低脂肪のヘルシーさが、人気の理由のひとつかも。
大豆フレークの香ばしいかおりとナッツのような歯ごたえが、もっちりしたベーグル生地によく合います。
ちょこらミレット大豆フレーク のレパートリーが、またひとつ増えました ☆
オリジナルブレンドの 「デリジオ・デュカ」業務用を新発売しました。
デュカ（dukkah）とは、中東地域で生まれたシーズニングスパイス。
デリジオ・デュカは、ゴマ・クミン・コリアンダー・唐辛子・ナッツ・塩など、スパイスと調味料をほど良くミックスしました。
デリジオ・デュカをオリーブオイルに浸し、シンプルなパンに付けるのが、オーソドックスな食べ方。
ゴマとナッツ、カレーに欠かせないスパイス、クミンとコリアンダーの組み合わせが、深い味となり、新しい美味しさです。
見かけは、ごはんのフリカケ風ですが、香りはエキゾチック。
パンだけではなく、パスタ、肉、魚、いろんな料理に、お使いいただけます。
スタッフは、パン生地にデリジオ・デュカを混ぜ込み、ホームベーカリーでパンを焼いてくれました。
焼きたての湯気がでているパンを試食。料理を引き立てる味で、これもイケます。
デリジオ・デュカは、業務用のみ先行発売。まだ、市販してなくて、ごめんなさい。
デュカは、フランス料理やイタリア料理のレストランで、出されることもあるようです。
見かけたら、是非お試しください。