堅丸麦でミネストローネ

堅丸麦で、ミネストローネを作りました。

ミネストローネ [minestrone] とは、「イタリア料理の、実だくさんのスープ。トマト・ニンジン・タマネギなど多種の野菜のほか、米・スパゲッティなどを加える。」とのこと。 出典：大辞林 第二版（三省堂）

今回は、米やパスタにかえて堅丸麦（かたまるむぎ）です。

堅丸麦 は、大麦を精麦後つぶしてないから、もっちりと歯ごたえのある食感が魅力です。

ミネストローネを多めに作り、何度か火を入れましたが、堅丸麦は煮くずれしていません。

マカロニの代わりに、茹でてサラダにしてもおいしいです。

農'sギャラリー （有楽町・東京交通会館１階） では、いろんな雑穀をお好みの量だけお求めいただけます。

銀座へおでかけの折には、お立ち寄りくださいませ。

【 ミネストローネ 】

■材 料（4人分）
じゃがいも 1個、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2本、キャベツの葉 2枚、ニンニク 1片、ベーコン 2枚、堅丸麦 30グラム、トマト缶 1/2缶、水 4カップ、オリーブ油 大さじ2、固形コンソメ 3個、塩 少々、こしょう 少々

■作り方
1.　じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ベーコンは 1 センチ角に切る
2.　みじん切りにしたニンニクとオリーブ油を中火にかけ、香りを出す
3.　香りが出たところで、1.の野菜・ベーコンと堅丸麦を加え、野菜がシンナリするまで炒める
4.　トマト缶・水・固形コンソメを加え煮立ったらアクをとり、15分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる