伊藤さんの黒あずき

ライスアイランドの雑穀生産農家のお一人 伊藤正男さん の黒小豆です。

小豆の色といえば、赤味の強い茶色？

そう、アズキ色が常識。

でも、伊藤さんの黒小豆は、ツヤツヤ真っ黒です。

黒米・黒豆・黒ゴマは、黒い食品ならではの力を持っていますが、黒あずきも同じ。

それは、抗酸化作用を持つポリフェノールの一種、アントシアニンです。

しかも、小豆は食物繊維がたっぷりで、女性のキレイの味方です！

これで、何を作ろうか・・・

赤飯・小豆粥・甘納豆・おはぎも浮かびましたが、今日は 「ぜんざい」 と 「きな粉」 にしました。

伊藤さんの黒小豆は 腹が割れにくく、サラッと濁りのない ぜんざい になります。

きな粉は、から炒りし、フードミルで粉にしました。

大豆のきな粉は 芳ばしい香りがしますが、黒小豆のきな粉は 甘い香りがします。

次は、皮の破れにくさを利用して、赤飯ならぬ黒飯 （おこわ） を 試してみます ☆