和食を無形文化遺産に！

「日本食文化のユネスコ無形文化遺産登録」に関する会議に参加しました。

場所は、霞ヶ関の農林水産省７階の会議室。

ユネスコへ申請にあたり、和食（日本食文化）は、次のように定義されています。

【日本人の持つ「自然の尊重」という精神に基づく、食に関する社会的慣習を「和食」とする。】

●「和食：日本人の伝統的な食文化」
①新鮮で多様な食材と その持ち味の尊重
②栄養バランスに優れた健康的な食生活
③自然の美しさや季節の移ろいの表現
④正月行事などの年中行事との密接な関わり

上記が、申請時の主な提案内容です。

ちなみに世界では、すでに、フランスの美食術、地中海料理（スペイン、イタリア、ギリシャ、モロッコ）、メキシコの伝統料理、トルコのケシケキの伝統が、登録済み。

順調に事が運べば、今年１２月、「和食」が、ユネスコ無形文化遺産に登録される予定です。