酒粕でつくる 粕汁＆甘酒

今日の岐阜市は、朝から小雪が舞う寒い日です。

こんな日の献立は、身体の温まる粕汁がいいです。

今夜の粕汁に使うのは、白扇酒造 の奥様からいただいた酒粕。

酒粕には、アミノ酸・ペプチド・ビタミン・ミネラル・食物繊維など、美容と健康のために摂取したい成分が含まれています。

【 粕汁 】

■材 料（4人分）
　　塩鮭　1切れ
　　大根　80グラム
　　人参　50グラム
　　コンニャク　1/2枚
　　油揚げ　1/2枚
　　だし汁　2カップ
　　酒粕　100グラム
　　味噌　20グラム
　　薄口しょう油　少々
　　生姜　（お好みで）
　　
■作り方
1.　塩鮭は食べやすい大きさに切り、大根・人参・コンニャク・油揚げは短冊切りにする
2.　だし汁に、1.の材料を入れ火にかける
3.　沸騰したら弱火にして、アクを取る
4.　別の容器に酒粕と味噌を入れ、鍋のだし汁で溶きのばす
5.　鍋に酒粕を味噌を入れ、15～20分煮たあと、薄口しょう油で味を調える

* お好みで生姜の下ろし汁を加えると、さらに身体が温まります

もう一種類、酒粕を使ったレシピです。
本来、甘酒は米と米麹で作りますが、酒粕を使えばカンタンにできます。

【 甘酒 】

■材 料（4人分）・・・ 酒粕 100グラム、砂糖 70～100グラム、食塩 2～3グラム、水 3カップ、生姜 少々

■作り方
1.　酒粕を小さくちぎって、ひたひたの湯でもどす
2.　かたまりを木じゃくしでつぶし、残りの湯を入れ弱火にかける
3.　湯気が立ってきたら砂糖と塩を加え、焦がさないよう煮とかし、できあがり

* お好みで生姜の下ろし汁を加えると、さらに身体が温まります
*酒粕をちぎる代わりに ミキサーを使えば、なめらかな舌触りの甘酒になります