忘年会つづきでおなかが疲れていませんか？
そんな時は、朝ごはんにお粥はいかがでしょう。
消化の良いお粥は、疲れた胃腸をやさしく癒してくれます。
最近の炊飯器はお粥モードがあるから、私は前夜のうちにセットしておきました。
写真のお粥は、米１合に ミラクルミレット黒力チャージブレンド を１袋を加え、全粥モードで炊きました。
うっすら紫がキレイ。黒米と黒豆から出た色です。
この色素成分にはアントシアニン（ポリフェノールの一種）が含まれており、ひそかに効果を期待！
大麦・きび・あわ・発芽玄米・キヌアのつぶつぶした感触も楽しめます。
炊飯器にお粥モードがなければ、お鍋でもできます。
【材料】
全粥なら・・・・米１合に水５合
五分粥なら・・・米１合に水１０合（一升）
【作り方】
１．米を研いで３０分以上、水に浸けておきます。
２．鍋を強火にかけ、沸騰したら吹きこぼれないよう弱火にします。
３．３０～４０分ほど煮て火を止め、１５分蒸らしできあがりです。
もうすぐ、ひな祭り。
ひな祭りの祝い膳に、女の子が喜ぶ ピンクのちらし寿司 はいかがでしょう。
黒米を使えば、カンタンにピンクの酢飯が作れます。
黒米は紫米とも呼ばれ、白米に混ぜて炊くと薄紫色のごはんになります。
ですが、そこへ酢を混ぜると 「あら不思議！」 ごはんがピンク色に変わります。
子どもと一緒に作れば、「キレイ～」と歓声があがります。
写真は、酢の使用前【 左 】→ 使用後【 右 】のごはんです。
今回は、白米 1 カップに、ミラクルミレット 黒力チャージブレンド 1 袋の割合です。
淡いピンクにしたい時は、3 カップに 2 袋の割合にしてください。
黒力チャージブレンドは、雑穀の効用を考え、家族の元気の素を作る雑穀を 7 種類 （黒米、大麦、きび、あわ、黒豆、発芽玄米、キヌア） ブレンドしてあります。
【 ピンクのちらし寿司用・酢飯 】
■材 料（4人分）・・・ 白米 3カップ（600cc）、黒力チャージブレンド 2～3袋
[合わせ酢] 酢 大さじ5（70cc）、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1.5
■作り方
1. 米を研いで、黒力チャージブレンドを入れ、水加減のあと浸水時間を 1 時間以上おきます
2. 米が炊けたら合わせ酢を回しかけ、うちわであおいで余分な水分をとばします
* ピンクの酢飯ができあがったら、お好みの具を混ぜ、錦糸卵や絹さやで飾り付けてください
* 色の変化は、酢の漂白作用によるものであり、栄養価に変化はありません
今日の岐阜市は、朝から小雪が舞う寒い日です。
こんな日の献立は、身体の温まる粕汁がいいです。
今夜の粕汁に使うのは、白扇酒造 の奥様からいただいた酒粕。
酒粕には、アミノ酸・ペプチド・ビタミン・ミネラル・食物繊維など、美容と健康のために摂取したい成分が含まれています。
【 粕汁 】
■材 料（4人分）
塩鮭 1切れ
大根 80グラム
人参 50グラム
コンニャク 1/2枚
油揚げ 1/2枚
だし汁 2カップ
酒粕 100グラム
味噌 20グラム
薄口しょう油 少々
生姜 （お好みで）
■作り方
1. 塩鮭は食べやすい大きさに切り、大根・人参・コンニャク・油揚げは短冊切りにする
2. だし汁に、1.の材料を入れ火にかける
3. 沸騰したら弱火にして、アクを取る
4. 別の容器に酒粕と味噌を入れ、鍋のだし汁で溶きのばす
5. 鍋に酒粕を味噌を入れ、15～20分煮たあと、薄口しょう油で味を調える
* お好みで生姜の下ろし汁を加えると、さらに身体が温まります
もう一種類、酒粕を使ったレシピです。
本来、甘酒は米と米麹で作りますが、酒粕を使えばカンタンにできます。
【 甘酒 】
■材 料（4人分）・・・ 酒粕 100グラム、砂糖 70～100グラム、食塩 2～3グラム、水 3カップ、生姜 少々
■作り方
1. 酒粕を小さくちぎって、ひたひたの湯でもどす
2. かたまりを木じゃくしでつぶし、残りの湯を入れ弱火にかける
3. 湯気が立ってきたら砂糖と塩を加え、焦がさないよう煮とかし、できあがり
* お好みで生姜の下ろし汁を加えると、さらに身体が温まります
*酒粕をちぎる代わりに ミキサーを使えば、なめらかな舌触りの甘酒になります
強い寒気が、日本列島に流れ込んでいるそうです。
この冬は、風邪をひかずに過ごせています。
ノドに変調のきざしを感じると即、「大根ハチミツ」を飲んでいるおかげかもしれません。
大根ハチミツは、昔から民間療法として知られており、ノドの痛みや咳を和らげてくれます。
■材 料 ・・・ 大根 100グラム、ハチミツ 50グラム（～100グラム お好みで）
■作り方
1. 大根を 1～1.5センチのさいの目切りにします
2. 広口ビンに大根を入れ、ハチミツをかけます
3. 大根から水分が出てサラリとすれば、できあがり（写真は一時間後）
4. 上澄みをそのまま、または湯で薄め飲んでください
少量ずつ数回に分け、ゆっくり舐めるように飲むと効果的です
* 冷蔵保存し、2～3日で飲みきってください
* 乳児には与えないでください
初日の大根はカリカリと歯ごたえ良く、そのまま食べられます。
料理に使ってもＯＫ！
大根ハチミツを作るのは、おっくう・・・という時には、マヌカハニーをどうぞ。
スプーンですくって、そのまま舐めてください。
マヌカハニーはティーツリーの花から採れるハチミツで、殺菌・消炎作用があるといわれています。
紀州の梅（品種：南高）が手に入りました。
馥郁たる甘い香りが、梅も果実であることを気づかせてくれます。
幼い頃、大のおばあちゃん子だった私は、入梅の季節になると、祖母が梅干しや梅酒をせっせと漬け込むのを飽きることなくそばで見ていました。
孫が、おばあちゃんに教えてもらう折り紙や歌、草花の知識などは、人生における小さな幸せを増やしてくれます。私にとって、梅酒づくりもそのひとつ。ほのぼのとした昔の思い出がよみがえります。
【材料】 ガラスびん（４リットル分）
●梅の実――――――――――――１kg
●氷砂糖――――――――――――８００g
●ホワイトリカー（３５度）――――――１８００ml
【つくり方】
１．梅は水洗いをした後、へたの部分を竹串orつまようじで取ります。
２．梅を一粒ずつ、乾いたふきんorペーパータオルで水分を拭き取ります。
３．木綿針をガス台の炎で熱し冷ましてから、梅一粒に十ヶ所くらい突きます。
（こうすると漬け込んだ梅にシワが寄らず、まん丸の形が保てます）
４．ガラスびんに梅と氷砂糖を交互に入れ、最後にホワイトリカーを静かに注ぎ、
蓋を閉め、光のあたらない涼しいところに置きます。
【熟成】
●ときどき、ガラスびんを静かに回し氷砂糖をとかします。
●３ヶ月でコハク色の梅酒ができますが、１年間は熟成させたほうが
味・香り・色ともに良くなります。
●漬け込んだ梅は半年くらいで取りだし、そのまま食べても、梅ジャム
にしても美味しいです。
