ゆずマーマレード

今日は冬至。

直径が10センチ以上ある地元（岐阜産）の“ゆず” が手に入りました。

冬至といえば、ゆず湯。

ですが、今日はこのジャンボゆずでマーマレードを作りました。

包丁を入れてみると、なんと綿の部分が３センチもあって、実（さのう部分）はみかん程度の大きさ。

薄く皮をそぎ刻んで、砂糖と煮詰めます。

ふつうは白砂糖を使いますが、今回はミネラル豊富な黒糖（沖縄産）にしてみました。

煮込むのに水分量が足りず、ラム酒で水分補給。

黒糖もラム酒も目分量で適当。

それでも、味はそこそこの仕上がり。

ラム酒が香り、甘さ控えめ、苦味が効いた大人の味です。

紅茶に入れたり、パウンドケーキに混ぜ込むのにも合いそう。

難点は、黒糖でコクは増すけれど、色味が茶色くなることかな？

香り高いゆずのマーマレード！　おすすめです。