« 2009年7 月 | メイン | 2009年9 月 »
標高329メートルの金華山山頂に建つ岐阜城。
その天守閣から夜景を眺めるため、金華山に登りました。
ふだんは東京勤務ですが、今日は仕事で来岐していた男子女子二人のスタッフにも見せたくて誘いました。
金華山は、昼間なら麓から歩いて小一時間で登れる山ですが、夜間ゆえ用心してロープウェーを使用しました。 （金華山ロープウェーの夜間営業は10月12日まで）
天守閣の眼下に広がる 360度の夜景 は、まるでビーズをちりばめたよう。
街の灯りだけでなく、長良川で鵜飼をしている小舟の篝火も見えます。
織田信長が見おろした時代は、きらめく灯りは見えなくとも、鵜飼の篝火は見えたはず。
夜景といえば函館や神戸が有名ですが、岐阜の夜景も一見の価値ありです。
京都大原にある三千院を旅しました。
京都大原といえば、この歌が浮かびます。
曲名は 『女ひとり』 ですが、今回はスタッフと 女ふたり 旅。
大原は、京都市街から距離を隔てた自然豊かな山里です。
そこには京都市街の蒸し暑さはなく、涼やかな空気につつまれ爽やかそのもの。
大原三千院の正式名称は、三千院門跡。
門跡とは、皇子皇族が住職だった御寺を意味します。
厳かな雰囲気の仏様に手を合わせれば、心が静まります。
お休み処で苔むした庭を眺め、お抹茶と和菓子をいただけば、極楽ごくらく。
わらべ地蔵の愛らしさには、思わず頬がゆるみます。
次は、もみじが紅く染まるころ、訪れてみたいと思います。
露地物のキュウリやナスが出回るようになってから、ぬか漬けを作っています。
ぬか漬けって、毎日かき混ぜなきゃいけないから、手入れが大変そう！ という印象もありますが、大丈夫。
出張などで手入れができない時は、ぬか床が入っているタッパのまま冷蔵庫へ。
摂氏５度の世界で、冬眠してもらいます。
戻ったら冷蔵庫から取り出し、室温で乳酸菌が活発に働けるようにします。
ぬか味噌くさい という言葉は、所帯じみて垢抜けない様子を意味しますが、木杓子で混ぜれば、においが手に付きません。
キュウリは、室温なら半日、冷蔵庫なら一日で食べ頃になります。
そもそも、ぬか漬けは味噌や納豆と同様、日本人が昔から食べてきた発酵食品。
欧米の発酵食品といえば、ヨーグルトやチーズが代表格ですが・・・
発酵学の権威 小泉武夫博士の著書 『発酵美人 ～食べるほどに美しく～』 には、こんなふうに書いてあります。
日本人には、日本人の体の特性に合った食べ物で、楽しく、美味しく食事をすることが、健やか美人になるための最短の道。
発酵食品は、風土や食材、習慣や体質に合わせて改良しつつ伝承されてきた、まさにスローフード。
なるほど～。 納得しつつ読んだ 小泉博士 初の女性向け発酵食品本です。
食品は発酵することで、分子が小さくなり、栄養分が体内で吸収されやすくなります。
ぬか漬けは、家庭で手軽にできる発酵食品ですよ。
明日から三日間、パシフィコ横浜で開催される 第2回 居酒屋産業展 に出展します。
居酒屋経営者や開業予定者を対象にした、唯一の専門展です。
繁盛店作りのセミナーや、飲食店を開業したい人向けに開業支援セミナーもあります。
ライスアイランド は、新しいメニュー開発のため、お米や雑穀を使ったメニュー提案をします。
ただいま、スタッフがブース設営をしている最中。
会場が横浜の展示会は、はじめて。
居酒屋さんの展示会も、はじめて。
どんな反響があるのか、楽しみです。
写真は、緑提灯 のある居酒屋さん。
星四個は、国産食材の使用割合が 80％以上であることを表しています。
天気予報で、晴れマークが毎日つづく、夏らしい夏になりました。
立秋を過ぎてやっと・・・。
つい先日まで、日照不足が農産物に及ぼす影響を気にしていた私。
安堵しつつも、真夏日の連続に、もはや食傷気味。
そんな季節になると、聴きたくなる音楽があります。
特に昼間、車を運転する時、いつも聴く音楽。
それは、小野リサさんのボサノバです。
ゆったり明るいラテン系、しかもオシャレ。
燦々とふりそそぐ眩しい陽光が、南国のリーゾート地の太陽に。
車のエアコンは、涼しげな木陰のそよ風に。
ペットボトルの飲み物も、透明な氷が浮かぶトロピカルドリンクに。
小野リサさんのボサノバは、周りの光景をそんな気分に、一変させてくれます。
ただし、一番重要なのは、妄想力かも、、。
石破茂農水相が午前中の会見で、2008年度の食料自給率 （カロリーベース） が、前年度より 1ポイント上昇し、41％になったと発表しました。
詳細はこちら → 農林水産省ホームページ
41％は、1997年度以来 11年ぶり。
サトウキビや大豆の国内生産が増え、大豆やチーズの輸入が減少したことが要因だそうです。
政府は、食料自給率を 2015年度に 45％、長期的には 50％に引き上げることを目指しています。
ちなみに、50％になったとしても、先進諸国の中では最低レベルです。
一方、生産額ベースの自給率は 65％となり、前年度より 1ポイント低下。
穀物価格が国際的に高騰し、畜産用飼料の輸入額が増えたことなどの影響です。
個人的に気になったのは、お米の一人あたり消費量が 59kg になり、前年度より 2.4kg も減ったこと。
お米は自給できる唯一の穀物なのに、米離れがますます進んでいるようです。
（涙）
ふと思い出したのは、1993年のこと。
この年、全国的な日照不足と冷夏による大凶作で、カロリーベースの食料自給率が史上最低の 37％を記録。
この大凶作を受け、翌年は当社にも お米を求めるお客様の行列ができ、タイ米も販売しました。
今年も天候不順が心配・・・です。
写真は、今日の昼、岐阜市近郊の田んぼで見かけた米の花。
登熟期を迎え、今後の天候回復を祈るばかりです。
8月30日の総選挙に向け、選挙戦が始まりました。
昼下がり、本社前を流して行く衆議院議員候補予定者の宣伝カーを目にして、実感です。
唐突ですが、石破茂氏のファンです。
芸能人でもないのに、ファンという表現は適当ではない？
ですが、他に適当な表現がみつかりません。
防衛大臣の石破氏は、まさに適任だと感じましたが、特に関心はなく・・・
昨年9月、石破氏が農林水産大臣に就任。
その直後の事故米問題に対する発言、減反政策の見直し発言などに惹かれました。
農林水産大臣の立場で、減反に異論を唱えたのは石破氏が最初のはず。
気骨のある政治家だと思いました。
私が言うのは、僭越ですが、、。
農林水産大臣としての石破氏の活躍をもっと見たかったのですが、一年たたずして解散。
自民党のマニフェストに、石破氏が提唱する減反政策の見直しは入ってないようで残念です。
民主党のマニフェストには、日米間の FTA（自由貿易協定）が入っています。
FTA を締結すれば、自給率アップを目指している日本農業には大打撃。
どちらの政党が政権をとろうとも、日本の農業を守ってもらいたいです。
フーデニングが人気だそうです。
フーデニングって？
Food （食べ物） ＋ Gardening （園芸）＝ Foodening
草花を育てて楽しむ園芸に、食べる実益が加わったもの。
ベランダのプランターでも育てられます。
子ども達が幼い頃、テーブルに置いた小さな植木鉢で、ラディッシュを育てたことがあります。
種まきから二十日ほどで赤い実がなり、サラダにして食べました。
ラディッシュは簡単なので、フーデニングが初めての方も安心です。
田畑がなくても、種から野菜を育てるプロセスを観察することは、食育にもなります。
入門編としては、バジルなどのハーブ類やプチトマトがおすすめです。
国際連合大学となりのコスモス青山で、食養士養成講座のスクーリングがありました。
食養士の資格は取得済み、今日は聴講生として参加しました。
会場は、環境省関連の環境パートナーシップオフィスで、冷房は28度設定。
入室した時は少し暑く感じましたが、その後は半袖のＴシャツ一枚で、快適に一日が過ごせました。
ところで先週、虎ノ門のホテルで経営セミナーに参加した時のこと。
寒いことが事前にわかっていたから、裏地のついた秋物のジャケットを着込み、主催者が用意したウールの膝掛けを借りました。
屋外は蝉時雨の日にです。
亜熱帯のような日本の夏。
クールビズスタイルがもっと浸透したなら・・・
座って講義を聴く時は、冷房の設定温度は28度で大丈夫！
今日の講座で確信しました。