フジTV系 『梅沢富美男のズバッと聞きます！』 で、もち麦ダイエットが特集されました。
番組では、ダイエットや便秘を解消するスーパーフードとして、もち麦を紹介。
その理由は、もち麦が白米と比べ、低カロリーで低糖質、しかも食物繊維が豊富な点。
もち麦は、白米に混ぜて炊き、もち麦ごはんとして食べる場合が多いのですが・・・
料理研究家の浜内千波さんは、もち麦のみを茹で、冷凍保存して色々な料理にチョイ足しできるレシピを提案。
【 茹で方 】
１．お湯（600ml）が沸騰したら、もち麦（100g）と小さじ1杯の酢を入れる
２．18分間茹でてから流水で洗う
※酢を入れると、気になるニオイを抑えることができるそうです。
お正月太りが気になったら、ぜひお試しください！
☆私のオススメ冷凍方法☆
蓋つき製氷器で冷凍保存すれば、小分けの手間がかからず、取り出しも便利。
ジュリアン切りのニンジンも冷凍しておくと、スープやサラダ、炒め物のいろどりとして手軽に使えます。
小さなグラス１杯（30～50cc）の甘酒酵素水を毎晩飲んでいます。
お味は、さわやかな酸味の甘くない乳酸菌飲料といったところ。
甘酒酵素水を飲みはじめてから体調が良く、出張などで飲めない日が続くと、身体がダル重くなってきます。
ナグモクリニック総院長 南雲先生によれば・・・
雑穀玄米で作る甘酒酵素水には、４大健康パワーがあります。
１．ポリフェノールの抗酸化作用と創傷治癒効果
２．低糖質・完全栄養食
３．免疫機能を活性化するバイオジェニックス
４．腸内フローラを整えるプロバイオティクス
では、甘酒酵素水はどのようにできるのかといえば・・・
まずは、雑穀玄米を炊いてごはんにします。
炊いたごはんを米麹で発酵させ、甘酒にします。
さらに、その甘酒を乳酸菌やイースト菌で発酵させると、甘酒酵素水ができます。
ん？ちょっと大変そう！
そうなんです。。。
だから私は、甘酒作りをショートカットして、パックの雑穀玄米甘酒を使います。
【材料】
雑穀玄米甘酒 １パック
水 約300cc
乳酸菌 １袋
【作り方】
１． 雑穀玄米甘酒＋水＋乳酸菌をミキサーにかける
２． 37～38度のヨーグルトメーカーで12時間（～24時間）保温する
以上
カンタンでしょ！
ちなみに、水は計らなくても、雑穀玄米甘酒の空きパックの口まで水を入れれば約300cc。
パック内に残っている甘酒もキレイに流せ一石二鳥です。
甘酒酵素水の詳しい健康効果は、南雲先生の書籍でご覧ください。
尚、雑穀玄米甘酒は、有楽町（東京交通会館１階）の 穀物繊維倉庫 、乳酸菌は 命の食事オンラインショップ でご購入いただけます。
10月3日（水）から5日（金）まで、東京ビッグサイトで開催された「健康・機能性食品素材展」に出展しました。
健康・機能性食品素材展は、アジア最大の健康素材の展示会として、海外からも大きな注目を集めています。
高齢化が進むなか、健康にますます関心が集まり、機能性食品の開発は盛んになりつつあります。
ライスアイランドは、健康的な食品素材として、人気の大麦や雑穀玄米、全粒穀物の加工品をご紹介しました。
レストランチェーンや製菓製パン業のメニュー開発のお手伝いも現在進行中です。
今年度、戸板女子短期大学（東京都港区）と産学連携プロジェクトを進めています。
題して、ライスアイランド雑穀米レシピ開発プロジェクト！
本日、雑穀米を使ったオリジナル健康レシピ作成のプロセスが、Toita News に掲載されました。
10月14日のオープンキャンパスでは、オリジナルプレート・ランチを初提供予定です。
戸板女子短期大学 と ライスアイランド は、産学連携プロジェクトを進めています。
食物栄養科14グループ（84名）の学生さんが、雑穀を活用した「体においしい」メニューを考案。
7月12日のプレゼンテーション予選で、14グループから3グループの優秀賞が選ばれました。
優秀賞グループ 17班・21班・28班の皆さん、プレゼンテーション講師の髙橋惠一郎さんと一緒に記念撮影。
本日は、優秀賞3グループから最優秀賞を決定する決勝戦です。
【17班】コストパフォーマンスを切り口にした提案はユニーク。調理し試食でアピール。
【21班】いなり寿司など色々な味を楽しめ、彩りを意識。インスタ映えするプレート。
【28班】「体の中から美しく」がキーワード。黒米を使い色とりどりで華やかなプレート。
プレゼンテーション資料作成の方法やプレゼンテーションのポイントを学んだだけあって、どのグループもパワーポイントを使いこなし、素晴らしいプレゼンテーションでした。
最優秀賞は、17班に決定！
夏休み中ですが、試作を重ね完成度を高めていきます。
戸板女子短期大学 と ライスアイランド は、産学連携プロジェクトを進めています。
今年度、産学連携プロジェクトに参画する６企業が実際に抱える問題に対して、戸板女子短期大学 服飾芸術科、食物栄養科、国際コミュニケーション学科３学科の１年生全員が、それぞれグループをつくり、解決案を作成・提示します。
グループディスカッションを通して課題抽出・分析、具体的解決策の作成を行い、最終報告では全員が課題解決案をプレゼンテーションする、企業・学生双方にメリットを生み出すプログラムです。
ライスアイランドは、食物栄養科14グループ（84名）の学生さんに、雑穀を活用した「体においしい」メニューを考えていただきます。
本日は、プレゼンテーションの本番。
有楽町の東京交通会館で、ランチ用に販売する「お弁当」の提案です。
ターゲットは、有楽町・銀座で働く、健康志向の女性。
インスタ映え・健康と栄養・コストなど、アピールポイントが明確に伝わる素晴らしいプレゼンでした。
14グループのプレゼンテーション完了後、講評と雑穀についてのお話をさせていただきました。
【 産学連携プロジェクトのスケジュール 】
6/14(木） 連携企業からの課題発表、個人ワーク
6/21(木） グループディスカッション、プレゼンテーション資料制作
6/28(木） プレゼンテーション資料制作、プレゼンテーショントレーニング
7/12(木） プレゼンテーション本番、評価
7/19(木） 結果発表、表彰
10/14(日） OPENキャンパスで実際に販売
10/26.27 戸板女子短期大学 学祭「TOITA Fes2018」でレシピ発表
7月9日放映 TBS系列『名医のTHE太鼓判！』で、簡単に内臓脂肪を減らす方法として、もち麦が取り上げられました。
写真は、成城石井さんの店頭に並ぶ、ライスアイランドの プレミアムもち麦 と 美味（うまし）もち麦ブレンド のクローズアップ・シーン。
番組では、ニッチェの近藤くみこさん他お二人のお笑い芸人さんが、10日間、もち麦ごはんを体験。
ちなみに、もち麦ごはんは、白米７割・もち麦３割の割合で炊いたもの。
もち麦ごはんを10日間試したお三方とも、内臓脂肪が激減！
もち麦が、内臓脂肪を撃退した理由は・・・
もち麦が、食物繊維をとても豊富に含んでいること。
含有量は、ゴボウの２倍、白米の26倍。
その食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の二種類があり、もち麦はあらゆる食品のなかでも、両方のバランスの良さがトップクラス。
特に、水溶性食物繊維のβ-グルカンは、腸内で余分な糖質や脂質の吸収を抑え、さらにカラダの外へ出してくれるのです。
近ごろ、メタボ気味でちょっと心配。。。
という時は、内臓脂肪を撃退してくれる最強食材 「もち麦」 を試してみませんか？
今年度、ライスアイランドは、戸板女子短期大学 と産学連携活動をすることになりました。
ということで、東京都港区にあるキャンパスを訪問。
戸板ゼミナール食物栄養科の学生さんが、当社の穀物を健康に良い食材として調査研究ののち、提案発表をしてくださいます。
ライスアイランドは、食材や情報を提供しながら、素晴らしい連携活動となるよう、進めていきたいと考えています。
ちなみに、戸板女子短期大学は、女優の菊池桃子さんが客員教授を務める話題の短大。
明るく可愛いお嬢さんが多く、次の訪問も楽しみです。
晩秋に播いた麦が実り、収穫期を迎えました。
刈り取りを待つ麦畑は、あたりいちめん黄金色。
写真の麦の種類は、大麦。
麦ご飯や麦茶として利用されます。
大麦は、食物繊維を豊富に含んでいます。
そして、食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の二種類に分けられます。
大麦は、その二種類の食物繊維をバランス良く含み、腸の調子を整えてくれます。
つまり 「腸活」 にぴったりの穀物なのです。
ところで、麦秋とは・・・
季節は初夏ですが、麦の収穫期、つまり「秋」ということで名付けられました。
七十二候では、二十四節気のうち「小満」の末候を「麦秋至る」と呼び、新暦では５月３１日から６月４日ごろを指します。
大急ぎで麦の刈り取った後は、稲の田植えが始まります。