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8月29日から三日間、東京ビッグサイトで開催中の 全国都道府県特産物フェア に、出展しています。
これは、ご当地グルメを外食業界に紹介する展示会で、来場予定者は 5万人。
ライスアイランドは、秋田県産の雑穀を使用し、さまざまなメニュー提案をしています。
秋田からは雑穀生産者が上京。当社スタッフと一緒に、雑穀のＰＲ中です。
使う人にとって、作る人の顔がわかることは、安心感につながりますね。
作る人にとって、使う人の顔が見えることは、嬉しいことです。
日本各地には、まだまだ知られていない良質な食べ物が、いっぱいあります。
国産の食べ物をＰＲすることで、選んで食べる人が増えれば、食料自給率の向上につながりますね。
ＰＲ、これからも頑張ります！
雑穀の稗（ヒエ）で、麺を作りました。
もっちり、シコシコ、さっぱり、歯ごたえ抜群、新しい食感です。
つけ麺や冷麺風もイケますし、洋風パスタ仕立てにしても、温かいスープでラーメン風にしても、美味しいです。
某コンビニでは、ヒエ麺サラダとして、店頭に並んでいます。
主原材料は、ヒエ。つなぎは、タピオカ澱粉。
ヒエは小麦より、ビタミンやミネラルなどを多く含み、栄養面でも優れています。
蕎麦粉や小麦粉は、一切使用してしておりませんので、ソバや小麦のアレルギーがある方も召し上がれます。
まずは、業務用食材として、新発売ご紹介中です。
暑い日が続く今年の夏。
立秋を過ぎ、あとは残暑と呼ぶも、まだまだエアコンなくしては、乗り切れそうにありません。
しかし、昔はエアコンなど使わず（エアコンなど無くて）夏を過ごしていました。
私が幼いころ暮らした家は、商家づくりの奥に長い家でした。
表通りに面して南向きに店があり、その奥が住居、その奥に中庭、そして中庭を囲むように台所や風呂が配置されていました。
燦々と降りそそぐ日光で、表のものすべてに、紗がかかったような夏の日。
入口の戸も窓も開け放ち、奥の部屋には、ゆっくりと涼やかな風が流れていました。
屋根や庭木で日陰になっている中庭の温度と、直射日光が当たる表側とに温度差ができ、風が起きていたことは、大人になってから知りました。
かすかな風にゆらぐ麻でできた夏用のれんは、目に涼やか。
ときどき鳴る軒先の風鈴の音は、耳に涼やか。
所用で訪れた中庭のあるお宅で、涼しく暮らす工夫と智恵を駆使した、昔の暮らしを思い出しました。
収穫後に、農薬を一切使用していないレモンが、手に入りました。
ほとんどの輸入レモンは、殺菌やカビ防止のため、数種類の農薬が、収穫後の果実に散布されています。
この収穫後の農薬を、ポスト（後）ハーベスト（収穫）と呼びます。
日本では、ポストハーベスト農薬を使用することは、禁止されています。
なぜなら、ポストハーベスト農薬は、収穫物に直に使用するため、栽培時に畑で散布する農薬とは、比較にならないほど残留性が高いからです。
ポストハーベストフリーのレモンなら、皮も安心して食べられます。
今回は、材料の分量を計ることもせず、目分量で（要するにテキトー！）甘さおさえめ大人のマーマレードにしてみました。
甘味は、白砂糖を使わず、少なめのハチミツのみ。
ラム酒を加え、大人向きに仕上げます。
クリームチーズと一緒に、カナッペの具にすると、ワインによく合います。
ちなみに、レモン果汁は、夏バテ対策として、ビタミンＣたっぷりのレモネードにしました。
【 レモンのマーマレード 】
■材 料
レモン、ハチミツ、ラム酒 （各・適量）
■作り方
1. レモンの皮をむき、細切りにする
2. 切った皮を水にさらし、2～3回つかみ洗いをする
3. たっぷりの水と共に鍋に入れ、皮が柔らかくなるまで煮る
4. ハチミツを入れ、さらに煮詰める
5. 香り付けに、ラム酒を入れ、一煮立ちさせる
6. あら熱が取れたら、空きビンに移す