ライスアイランド ブログ

キヌアサラダ

ちょこらミレット キヌア で作った キヌアサラダです。

キヌアは 栄養価が高く、かつて インカ帝国では、重要な食料として 位置づけられていました。

最近では、NASA（アメリカ航空宇宙局）が、21世紀の主要な穀物になる と発表し、健康食品として注目されています。

キヌアは、炊きあがると半透明になり、土星の輪のようなヒゲが現れ、プチプチした食感が特徴です。

今回のキヌアサラダは、ニューヨークのデリカテッセン風にしてみました。

【 キヌアサラダ 】

■材 料（4人分）
キヌア 150グラム（ちょこらミレット 1袋）、鶏ささみ 100グラム、レーズン 50グラム、松の実 20グラム

☆ドレッシング
サラダオイル 大さじ3、酢 大さじ3、塩 ひとつまみ、こしょう・砂糖 各少々

■作り方
1.　キヌアを洗ってから、水1.5カップ （300ml） と 火にかけ沸騰したら、蓋をして 火を弱め 10分から15分 （水が引くまで） 炊き、蓋をしたまま10分蒸らす
2.　鶏ささみは、1センチ角に切り、塩・こしょうをしてから、火が通る程度に 炒めておく  （電子レンジで蒸し鳥にしても可）
3.　レーズンと松の実は 熱湯に通しておく
4.　☆ドレッシングを 1.2.3.の材料と混ぜ、塩・こしょうで味を調える
＊サラダオイルを オリーブオイルに、酢を ワインビネガーにすると 風味がアップ！

【 ちょこらミレット キヌアについて 】
ちょこらミレット キヌア は、南米ボリビアで栽培された フェアトレードのキヌアです。フェアトレードとは、アジア・アフリカ・中南米などの 社会的・経済的に 立場の弱い人びとに、仕事の機会を提供し 公正な対価を 支払うことで、自立と 生活改善向上を 目指し 支援する取り組みです。

伊藤さんの黒あずき

ライスアイランドの雑穀生産農家のお一人 伊藤正男さん の黒小豆です。

小豆の色といえば、赤味の強い茶色？

そう、アズキ色が常識。

でも、伊藤さんの黒小豆は、ツヤツヤ真っ黒です。

黒米・黒豆・黒ゴマは、黒い食品ならではの力を持っていますが、黒あずきも同じ。

それは、抗酸化作用を持つポリフェノールの一種、アントシアニンです。

しかも、小豆は食物繊維がたっぷりで、女性のキレイの味方です！

これで、何を作ろうか・・・

赤飯・小豆粥・甘納豆・おはぎも浮かびましたが、今日は 「ぜんざい」 と 「きな粉」 にしました。

伊藤さんの黒小豆は 腹が割れにくく、サラッと濁りのない ぜんざい になります。

きな粉は、から炒りし、フードミルで粉にしました。

大豆のきな粉は 芳ばしい香りがしますが、黒小豆のきな粉は 甘い香りがします。

次は、皮の破れにくさを利用して、赤飯ならぬ黒飯 （おこわ） を 試してみます ☆

雑穀カフェ keats オープン



雑穀カフェ keats（キーツ） が、祐天寺にオープンしました。

生命力豊かな雑穀の力を、ライフスタイルに 広く活かす 提案型店舗です。

古い民家を改装したカフェで、趣があります。

雑穀を使った 食事とスイーツが、食べられます。

写真は、おすすめランチの雑穀と豆のサラダ。

ショップでは、あわ・ひえ・きび・キヌア・アマランサスなどの雑穀、農家直送の野菜、無添加の調味料などを 販売しています。

場所は、東急東横線 祐天寺駅 東口から 徒歩 5分。 駒沢通り沿いです。

お友達とのランチに、雑穀カフェは いかがでしょう？

ミラクルミレット

10月23日付 日本農業新聞に、ミラクルミレット（有楽町・東京交通会館一階）の 店内写真が大きく掲載されました。

ミラクルミレットは、驚き・奇跡という意味のミラクル【miracle】 と 雑穀を意味するミレット【millet】 から名付けました。

雑穀は、日本人が古来より食べ続けてきた穀物ですが、白米中心の食生活になってからは、忘れ去られた感もありました。

雑穀は、ミネラルやビタミンを含み栄養バランスの良い食品で、それぞれに特長があります。

たとえば・・・

ハトムギは、昔から漢方薬や化粧品としても用いられ、美肌効果が期待できます。

黒米は、抗酸化物質ポリフェノールの一種 アントシアニンを豊富に含み、アンチエイジングに 効果があると言われています。

キヌアは、タンパク質・鉄分・カルシウム等が多く、NASA（米国航空宇宙局）は 「21世紀の主要食」 と表現し、宇宙食としての研究が進んでいます。

雑穀は、現代人の私達にとって目新しい食品です。

そして、その効用には驚くものがありました。

身近にあったのに知らなかった雑穀の力を 農sギャラリー・ミラクルミレット で、ご確認くださいませ ☆

新聞の折り込みチラシ

「朝刊の折り込みチラシに、ライスアイランドの雑穀が載ってるよ！」

高校時代の同級生から、写メールが届きました。

首都圏のスーパーマーケットチェーン  マミーマート さんのチラシでした。

雑誌に ライスアイランド の製品が掲載されるのも嬉しいですが、チラシの掲載はもっと嬉しいです。

なぜって、チラシの向こうに お客様の存在を感じるから。

一通の写メールに、元気をもらった朝でした。

感謝！

フードシステムソリューション

9月22日（水）～24日（金） 東京ビッグサイトにて開催の フードシステムソリューション2010 に出展しています。

この展示会は、｢学校給食｣ ｢病院・福祉食｣ ｢フードサービス｣ の調理機器・技術・資材の総合展。

ライスアイランドは、給食や社員食堂で使えるリーズナブルな業務用雑穀を中心に展示しました。

通常、雑穀ごはんは、白米と雑穀を一緒に炊きあげます。

でも、白いご飯と雑穀ご飯の両方を炊くことは手間がかかり、ムダが生じることもあります。

そこで、白米のご飯に後混ぜできる雑穀があれば、手間もムダもカットできて便利。

給食や社員食堂の現場で好評です。

最近、社食で生活習慣病対策として雑穀ごはんの採用が増えています。

家庭用は、メタボブレンド雑穀を 有楽町 アンテナショップ にて、ご用意しております。

お近くにお越しの際は、お立ち寄りくださいませ。



美肌賢者の秋の【美】習慣55

『美的（小学館）』 10月号 52ページに、ライスアイランドのおいしい十六穀 が、紹介されました。

美的 は、「美しくなりたい」 女性たちの願いを追及する雑誌 だそうです。

若い人のための雑誌 と思っていましたが、40代の前田典子さん（モデル） や 50代の齋藤薫さん（美容ジャーナリスト） の情報も載っていて、彼女たちと同年代の私が読んでも大丈夫？のようです。

齋藤薫さん いわく 「究極の美容は ライフスタイルにあり！」 とのこと。

なるほど、なっとくです。

ストイックなまでの 彼女たちのライフスタイル。それを そのままマネることは難しいけれど、とても参考になりました。

本題の おいしい十六穀は、美肌賢者の秋の【美】習慣55  「20代 お天気キャスターの【美】キープの秘密！」 コーナーに、 宇井愛美さん ご愛用として掲載されています。

日本テレビ 『ズームイン!! SUPER 』で、お天気を伝えている宇井さんの起床は、なんと午前 2 時！

宇井さん談・・・
家のごはんは 十六穀米が定番
食物繊維たっぷりで おいいしいので すっかりハマってます

午前 2 時の朝ごはんは、おにぎりとバナナ
起床が夜中なので、すぐにエネルギーになる おにぎりとバナナを 食べて仕事へ

ありがとうございます。

・・・ ということは、おいしい十六穀入りのおにぎりが ステキな笑顔のエネルギーになっているんですね。うれしいです。

「肌・心・体のキレイは自分で磨く」 が、美的のテーマ。

仕事や勉強の向上だけでなく、美しくなるためにも、前向きな努力が必要であることを 痛感しました ☆

雑穀下腹ダイエット

ドキリ！ とするタイトルです。

『 1週間で下腹を 凹 ませる！ 』

これが、日経ヘルス 8月号のメインテーマ。

その対策のひとつ 『 雑穀下腹ダイエット 』 のページに、ライスアイランド が掲載されました。

掲載ページは、 ミラクルミレット　さくらビューティーブレンド  と ちょこらミレット きき麦  が 32ページ、 有楽町 【 農'sギャラリー 】 は 33ページです。

ライスアイランドの製品は、他社を含め 10アイテムのなかで、1番手 2番手として登場しています。

さくら ビューティーブレンド は 美肌のため スタッフと一緒に 考え抜いて作った自信作 ☆

まぁ、自分たちが欲しかったブレンド・・・ってことですけど。

しかし、表紙を飾る 観月ありささんの 美しいウエストラインは、ため息もの。

「下腹 凹ませ 最強メソッド DVD 」が、付録で付いています。

この DVD を見て、私も頑張ってみようかしら？

日経ヘルス７月号掲載記事

日経ヘルス 7月号 100ページに、新発売の 【 ちょこらミレット 】 と アンテナショップ が掲載されました。

ちょこらミレットは、1袋 150グラムと 少量タイプなので、雑穀を手軽に試せるのが特長。

東京交通会館一階の アンテナショップ には、【 ちょこらミレット 】 全種類を含め、雑穀や豆類など 100種類以上の商品があり、少量からの量り売りもしています。

今回、取材を受けたスタッフは、管理栄養士の鈴木郁美。

「お米に混ぜて炊くだけでなく、パンケーキやスープにも・・・」 と、食べ方の提案を いろいろお話しました。

本誌の記事は、次のような書き出しで始まります。

便秘や肥満の悩みを一気に解消しようと、女性の間で、雑穀や古代米の人気が急上昇している。これらに豊富に含まれる食物繊維の働きで、便通の改善や、内蔵脂肪の低下が期待できるからだ・・・ （以下略）

パッケージに表示するコピーには規制があり、ここまで直接的な説明文は表記できません。

この記事を読んで、雑穀の効用を知る人が、きっと増えることでしょう ☆

小冊子作成中

雑穀を使った新メニュー提案のため、小冊子の作成にとりかかっています。

今日は、スタッフとオリジナル料理２３種の調理と撮影をしました。

参加したのは、雑穀エキスパート・食養士・管理栄養士の資格をもつスタッフ。

数日前から準備した甲斐あって、スムーズに作業が進みました。

【 料理を作る → 盛りつける → 写真を撮る 】

スタッフ各々のスキルと努力が功を奏し、おいしくて絵になる料理ができました。

写真は、ヘルシーなサラダカレー。

小冊子ができたら、有楽町のアンテナショップでお配りします。