今日から三月。
三日は雛祭り・桃の節句です。
昔は 「上巳 （ じょうし ） の節句」 と呼ばれ、後に 「桃の節句」 となったそうです。
ひな祭りにふさわしい色は、なんといっても ピンク！
今年も黒米で、ピンクのお寿司を作りました。
作り方は、ふだんの酢飯と同じ。
白米と、その ５パーセントの黒米を一緒に研いで炊くだけ。
右の写真が、黒米を５パーセント混ぜた状態です。
炊きあがりの"ごはん"は紫色ですが、酢と合わせるとピンク色に変わります。
注意点は、黒米の吸水が遅いため、浸水時間を １時間以上とることです。
今回の黒米は、素食生活 まぜ炊き 黒米 200g を使用しました。
美しいです。
見ているだけで癒されます。
感謝！
おなじみのチューリップのほか、チューリップには見えない品種まで、７品種の花束です。
贈り主は、秋田県大潟村在住の鈴木英毅さん。
こだわりの米を生産するグループの代表で、夏にはメロン栽培も。
鈴木さんのグループの【あきたこまち】は、ネットショップで購入できます。
本来、このチューリップが栽培された大潟村は、米作りのためにできた八郎潟の干拓地。
大規模で効率の良い稲作が可能な村です。
しかし、ここにも減反で米を作れない田が広がっています。
私見ですが、米を作らない人に補助金を出す現行の減反政策を見直し、米を大規模に効率よく作る人をサポートするシステムに変更できないでしょうか。
むろん、日本にとって米の貿易自由化は難しいこと。
けれど、競争力を高めるため米の価格維持政策から所得補償政策への戦略転換が必要だと思います。
花粉症の症状をやわらげる お茶があるそうです。
お茶農家（静岡県）の原間秀樹さんから教わりました。
それは、抗アレルギー物質 「メチル化カテキン」 の含有量が多い品種 「べにふうき」 の緑茶です。
農林水産省の関係団体 でも研究が進んでいるようです。
原間さんちの 低カフェイン「べにふうき」 を試飲したところ、まろやかで美味しいお茶でした。
花粉の飛散量が多い日、私は目に異物感が少しある程度。
ですが、花粉症にもっと悩まされている親しい人がいます。
早速、お知らせしなくちゃ！
スーパーのレジ前に並んでいた雑誌の表紙を、思わず二度見！
美人百姓 ？？？
『美人百花』 というファッション雑誌 3月号特集記事です。
私の世代をターゲットにした雑誌ではないですが、即購入！
洋服や化粧品のページをめくり、お目当てのページが出てきました。
以下引用 【食の安全、日本の食糧自給率の低下といった問題を考えるに、「やっぱりこれからは農業でしょう！」 たんなる自給自足で終わらせるのではなく、ニッポンの農業の振興になることをめざしますっ。】
お～ 頼もしい おことば。
タレントの山口もえさんをはじめとする若い女性たちが、農作業デビューするそうです。
キーワードは 「美」 ・・・あくまでも。
いくつになっても、女子はこのキーワードに弱いのです。
入り
口はどうあれ、日本の農業に関心を持ってもらえるのは嬉しいこと。
こんな雑誌もありました。
ブルータス おまえもか。
堅丸麦で、ミネストローネを作りました。
ミネストローネ [minestrone] とは、「イタリア料理の、実だくさんのスープ。トマト・ニンジン・タマネギなど多種の野菜のほか、米・スパゲッティなどを加える。」とのこと。 出典：大辞林 第二版（三省堂）
今回は、米やパスタにかえて堅丸麦（かたまるむぎ）です。
堅丸麦 は、大麦を精麦後つぶしてないから、もっちりと歯ごたえのある食感が魅力です。
ミネストローネを多めに作り、何度か火を入れましたが、堅丸麦は煮くずれしていません。
マカロニの代わりに、茹でてサラダにしてもおいしいです。
農'sギャラリー （有楽町・東京交通会館１階） では、いろんな雑穀をお好みの量だけお求めいただけます。
銀座へおでかけの折には、お立ち寄りくださいませ。
【 ミネストローネ 】
■材 料（4人分）
じゃがいも 1個、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2本、キャベツの葉 2枚、ニンニク 1片、ベーコン 2枚、堅丸麦 30グラム、トマト缶 1/2缶、水 4カップ、オリーブ油 大さじ2、固形コンソメ 3個、塩 少々、こしょう 少々
■作り方
1. じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ベーコンは 1 センチ角に切る
2. みじん切りにしたニンニクとオリーブ油を中火にかけ、香りを出す
3. 香りが出たところで、1.の野菜・ベーコンと堅丸麦を加え、野菜がシンナリするまで炒める
4. トマト缶・水・固形コンソメを加え煮立ったらアクをとり、15分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる
「食料・農林漁業・環境フォーラム」の第９１回学習会に参加しました。
「ＷＴＯ農業交渉の主な論点」が今回のテーマ。
巨大な朱色のオブジェの向こう側が、会場の大手町ＪＡビルです。
昨年来「食の安全」が大きな問題になるとともに、国内農産物に対する期待はますます高まっています。
しかし現状の食料自給率（カロリーベース）は４０％ほど。政府は１０年後に５０％を目標に掲げています。
しかし、それでも半分は輸入食料に頼るということ。
今後、世界的に食料不足が深刻化すると言われています。現に自国の食料確保のため、米や小麦を輸出禁止にしはじめた国々があります。
ともすると食料自給率向上ばかりに目を向け、輸入食品を避けようとしがちですが、諸外国からの輸入食料の安定確保も重要課題であることに変わりはないわけで、、。
昨年７月のＷＴＯドーハ・ラウンドでは、交渉が決裂。それでも、２００９年はＷＴＯの年内合意をすることが決まっています。
日本の国内農業を守る観点から見れば、ＷＴＯ農業交渉は厳しい問題が山積です。
食料自給率アップのため国内農業を振興することと、ＷＴＯに合意して輸入食料を確保することはダブルスタンダード。
う～ん、むずかしい問題です。
私にできること・・・お米の消費拡大と地産地消、国内農産物への理解と消費をお願いすることかな？
これからも続けていきます。
七草粥は、一月七日の朝、一年の無病息災を願って食べる 「おかゆ」 です。
七草とは、春の七草のこと。
写真の左上から、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。
すずなは蕪、すずしろは大根と呼んだほうが馴染みがありますね。
食の蘊蓄話で有名な東京農大の小泉武夫教授によれば、七草それぞれに薬効があり、年末年始のごちそうで疲れた胃腸の働きを整え、野菜が不足しがちな冬場のビタミン補給になるとのこと。
しかし、平安時代には七草でなく、七穀（米、あわ、ひえ、きび等）で粥をつくる習慣があったそうです。
さて、明朝のおかゆに話をもどし・・・
土鍋で炊いたほうが、美味しくできそうな気もします。
ですが、慌ただしい朝のことゆえ、あえてラクチンな炊飯器を私は選択。
そして、今回は 「はと麦」 を加えてみます。
はと麦は、漢方薬のヨクイニンとして、肌荒れ・美肌・整腸・滋養強壮などに効果があると言われています。
炊飯器にセットするのは今夜のうちに。七草を茹でるのは朝になってから。
年齢を重ねるとともに、七草粥の美味しさがわかるようになった今日この頃です。
■材 料（4人分）
米１合、 はと麦３０cc（お好みで適宜）
■作り方
１．米を研ぎ、はと麦を加える。
２．炊飯器のおかゆの水位にあわせ、１時間以上水に浸す。
３．七草はサッと茹で、水気をしぼり細かく刻んでおく。
４．おかゆが炊き上がったら、すぐに七草を加え３分間ほど馴染ませる。
＊はと麦は米より浸水に時間がかかるので、一晩おいてもＯＫ！
＊七草を茹でる時、塩の代わりに砂糖を入れると緑が鮮やか。
