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知人から、晩白柚（ばんぺいゆ）をいただきました。
晩白柚は、世界一おおきなミカンと呼ばれる柑橘。
ずっしりと重く、片手で持つと、まるでボーリングの球のよう。
原産地は東南アジアといわれ、この晩白柚は、熊本県八代市で栽培されました。
重さは、1.5キログラム。
比較のために並べた、同じく熊本産のデコポンは、250グラム。
宮崎産のキンカンは、16グラム。
同じ柑橘類といえど、キンカンの重さとは、およそ100倍の開きがあります。
晩白柚の中身の色は、グレープフルーツのように淡い黄色で、味はさっぱりした甘さと爽やかな香りが特長です。
厚い皮は、砂糖漬けにしていただきます。
おいしい食べごろは、1月から3月。
お取り寄せもできますよ！
医療・介護分野に特化した食品展示会＆セミナー メディケアフーズ展2013 に出展しました。
開催は、東京ビッグサイトで、2月19日と20日。
今回のテーマは、～高齢食の明日はここから～。
高齢化が進む日本で、食べて元気になる高齢者にやさしい食事が求められています。
やわらかく、嚥下しやすいメニューでは、どうしても食物繊維が不足しがち。
そこで、食物繊維が豊富な大麦を そのまま食べられるフレークにしました。
大麦フレークを白米に炊き込めば、麦の形は消え、見た目は白ごはん、効果は麦ごはん、となります。
お菓子やパンの材料として、また、スープの浮き実や朝食のシリアルとしても使えます。
併設の 統合医療展2013 からの来場者も多く、「食」に対する関心の高さを感じました。
私たちのカラダは、食べたものでできています。
高齢の方に、食べる幸せをもう一度あじわっていただく、一助となればうれしいです。
東京ビッグサイトで開催された スーパーマーケット・トレードショー2013 に、出展しました。
期間は、2月13日から15日までの三日間。
主催者発表によれば、来場者数は、84,954名。
来場者の五割は、スーパーや小売業関係者。
三割は、食品商社・食品メーカーの関係者が占めます。
ライスアイランドのブースでは、全国から来場の食品業界の方々に、雑穀の新しい「カタチ」を提案しました。
雑穀といえば、白米に混ぜて炊く雑穀ごはんのイメージが先行していますが、使い方はいろいろあります。
例えば、食パンに黒米粉や玄麦粉、バゲットやカンパーニュなどハード系のパンには、クリスピーな食感のミックス雑穀、ベーグルやシリアルバーに大豆フレーク、シフォンケーキやドーナツにはパフ加工雑穀、フライのパン粉に代えて雑穀フレークなどなど。
できたての雑穀ポンせんべいに、ヨーグルトホワイトチョコレートをコーティングした試食コーナーには行列ができ、好評をいただきました。
今回、展示した商品は、下記展示会においても、ご提案いたします。
どうぞ、お越しくださいませ。
3月5日～8日 幕張メッセにて開催のアジア最大の食の祭典 FOODEX JAPAN2013
3月6日～9日 インテックス大阪にて開催のパンとお菓子の展示会 MOBAC SHOW2013
業務用の新しい商品カタログ 『穀物パワーブック』 が、できました。
雑穀ごはん用の雑穀、パンやお菓子の原材料雑穀、そのまま食べられるシリアル、穀物と豆の単品パウダーから、ミックスパウダーまで、200アイテム近いライスアイランドの商品が、一冊のカタログで、ご覧いただけます。
業界別特集のページでは、外食産業・製菓製パン・食品メーカー・健康食品・通信販売・量販店など、業界別のオススメ商品と雑穀メニューをご提案。
雑穀や豆を使うとき、気になるのは、その調理方法。
やわらかさ早見表では、生の粒の固さを「ハード０」として、加工法により、そのまま食べられるパフ雑穀の「ソフト５」まで、６段階表示をしました。
用途別穀物のサンプルセットのお申し込みも、承っております。
商品カタログ 『穀物パワーブック』 は、有楽町アンテナショップ ライスアイランド農ｓギャラリー にて、お渡ししています。
明日から三日間は、スーパーマーケット・トレードショー2013 のライスアイランドブースにもあります。
遠方の場合は送付いたしますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。
【お問い合わせ先】 電話 03-5288-7700 または ホームページ から
※一部のページをご覧いただけます。 → 『穀物パワーブック』
お手軽アップルパイを焼きました。
リンゴは、秋田県横手市の雑穀農家からのいただきもの。
パイ生地は、近所のスーパーで調達した冷凍もの。
自家製パイ生地を作るのは、時間も手間もかかりますが、冷凍ものを使えば、手軽にパイが焼けます。
目分量の無手勝流なので、レシピと呼べるほどのものではありませんが、手順を書き出してみます。
まずは、リンゴ 4個の皮をむき（厚め）くし型切りにします。
市販のアップルパイは、甘すぎると感じるから、砂糖は一般的レシピの半分、ラム酒とシナモンは、存在感を大にしたいから大量投入。
厚手の鍋に、ラム酒（ひたひたと鍋底を覆うくらい）約100cc、リンゴ、砂糖、シナモンパウダーの順に入れ、蓋をして、中火にかけ、焦げないよう火加減を調節します。
リンゴの食感を残すため、加熱時間は短め。
リンゴに透明感が出たら、火を止め、冷まします。
大きめに切ってあるから、そのまま食べれば、リンゴのコンポートです。
冷凍パイ生地は、成形する30分前に、冷凍庫から冷蔵庫へ移しておきます。
耐熱容器の内側に、バターを塗り、パイ生地を敷きつめ、冷ましたリンゴのフィリングを入れます。
パイ生地を細長く切り、編み目状に飾りつけます。
その間に、オーブンを予熱。
220度で10分ほど焼いたところで、予想以上に焦げ目がついたので、180度に温度を下げ、15分ほど焼いて、できあがりです。
味に変わりはないと思うので、今回は省きましたが、ひと手間プラスして、パイ生地に卵黄を塗れば、ツヤツヤの照りがでます。
手前味噌ですが、甘味おさえめで、ラム酒とシナモンが効いた、大人仕様の美味しいアップルパイが焼けました。
秋に、秋田県横手市で、たわわに実を付けたリンゴの木を見たことも、きっと美味しさの理由になっています☆☆☆
寒い夜は、石油ストーブに乗せたヤカンが吐く、シュンシュンという湯気の音と匂いをなつかしく思い出します。
一年でもっとも寒さが厳しいのは、大寒から立春の頃といわれます。
日が差して昼間は暖かく過ごせても、やはり夜は寒くなりました。
ライスアイランドの雑穀を栽培する北海道の農家に尋ねたところ、家のまわりには、現在２メートルの積雪があるとのこと。
冬来たりなば、春遠からじ。
二月の声を聞き、春待つ夜です。