医療・介護分野に特化した食品展示会＆セミナー メディケアフーズ展2013 に出展しました。
開催は、東京ビッグサイトで、2月19日と20日。
今回のテーマは、～高齢食の明日はここから～。
高齢化が進む日本で、食べて元気になる高齢者にやさしい食事が求められています。
やわらかく、嚥下しやすいメニューでは、どうしても食物繊維が不足しがち。
そこで、食物繊維が豊富な大麦を そのまま食べられるフレークにしました。
大麦フレークを白米に炊き込めば、麦の形は消え、見た目は白ごはん、効果は麦ごはん、となります。
お菓子やパンの材料として、また、スープの浮き実や朝食のシリアルとしても使えます。
併設の 統合医療展2013 からの来場者も多く、「食」に対する関心の高さを感じました。
私たちのカラダは、食べたものでできています。
高齢の方に、食べる幸せをもう一度あじわっていただく、一助となればうれしいです。
東京ビッグサイトで開催された スーパーマーケット・トレードショー2013 に、出展しました。
期間は、2月13日から15日までの三日間。
主催者発表によれば、来場者数は、84,954名。
来場者の五割は、スーパーや小売業関係者。
三割は、食品商社・食品メーカーの関係者が占めます。
ライスアイランドのブースでは、全国から来場の食品業界の方々に、雑穀の新しい「カタチ」を提案しました。
雑穀といえば、白米に混ぜて炊く雑穀ごはんのイメージが先行していますが、使い方はいろいろあります。
例えば、食パンに黒米粉や玄麦粉、バゲットやカンパーニュなどハード系のパンには、クリスピーな食感のミックス雑穀、ベーグルやシリアルバーに大豆フレーク、シフォンケーキやドーナツにはパフ加工雑穀、フライのパン粉に代えて雑穀フレークなどなど。
できたての雑穀ポンせんべいに、ヨーグルトホワイトチョコレートをコーティングした試食コーナーには行列ができ、好評をいただきました。
今回、展示した商品は、下記展示会においても、ご提案いたします。
どうぞ、お越しくださいませ。
3月5日～8日 幕張メッセにて開催のアジア最大の食の祭典 FOODEX JAPAN2013
3月6日～9日 インテックス大阪にて開催のパンとお菓子の展示会 MOBAC SHOW2013
業務用の新しい商品カタログ 『穀物パワーブック』 が、できました。
雑穀ごはん用の雑穀、パンやお菓子の原材料雑穀、そのまま食べられるシリアル、穀物と豆の単品パウダーから、ミックスパウダーまで、200アイテム近いライスアイランドの商品が、一冊のカタログで、ご覧いただけます。
業界別特集のページでは、外食産業・製菓製パン・食品メーカー・健康食品・通信販売・量販店など、業界別のオススメ商品と雑穀メニューをご提案。
雑穀や豆を使うとき、気になるのは、その調理方法。
やわらかさ早見表では、生の粒の固さを「ハード０」として、加工法により、そのまま食べられるパフ雑穀の「ソフト５」まで、６段階表示をしました。
用途別穀物のサンプルセットのお申し込みも、承っております。
商品カタログ 『穀物パワーブック』 は、有楽町アンテナショップ ライスアイランド農ｓギャラリー にて、お渡ししています。
明日から三日間は、スーパーマーケット・トレードショー2013 のライスアイランドブースにもあります。
遠方の場合は送付いたしますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。
【お問い合わせ先】 電話 03-5288-7700 または ホームページ から
※一部のページをご覧いただけます。 → 『穀物パワーブック』
月刊「メニューアイディア」増刊号 『賢く元気な子に育て！親子のための学校給食レシピ集』に、ライスアイランドの 記事が掲載 されました。
見開き二ページの記事の内容は、大麦を学校給食に生かし、子どもの健康維持に役立てる提案です。
大麦は、麦ごはんとして食べられ、昭和の中頃までは、ごく一般的な食品でした。
その大麦には、小麦には少ない水溶性食物繊維のβ-グルカンが、大量に含まれています。
この成分は、飽和脂肪酸やコレステロールの少ない食事と組み合わせると、心臓病のリスクを低減させる効果があるのことが、確認されています。
また、悪玉コレステロール値を下げる効果も認められていて、これは水溶性食物繊維β-グルカンが小腸で脂肪吸収を抑制し、食べ物の消化吸収を緩やかにするため、脂肪への変換を妨げ、コレステロールと結合して、これを体外に排出するためです。
昨今、小・中学校の学童のなかには、極度の便秘で悩む子どもが増えていますし、生活習慣病予備軍ともいえる肥満児がいます。
さらに、大人顔負けの高脂血症や高血糖値を抱える子どもさえ、増えている状況なのです。
そして、これは子ども達だけでなく、その親たちにも当てはまるのです。
こういった、状況を打開するための一助として、給食に大麦を採用することを提案しています。
学校給食は、子ども達の空腹を満たすだけではなく、食育の場でもあります。
私たちの身体は、私たちの食べたもので、できています。
「食」に関する知識と選択する力を養い、一生涯、健全な食生活を実践することができる人間を育てるためにも、学校給食の内容を見直し、麦ごはんがメニューに加わることを望みます。
こんがりキツネ色に焼きあがった、黒米粉入りワッフルです。
ただ今、黒米をはじめ、キビやヒエ、いろんな雑穀粉を研究開発中！
お菓子作りが得意なスタッフが、今日は、黒米粉を使ってワッフルを試作しました。
黒米粉は、小麦粉に対し５パーセント。
お米の種類には、ふだん食べる白米のウルチ種と、お餅になるモチ種があります。
モチ種の黒米から作った黒米粉ですから、もっちり感がしっかり出ています。
甘味のハチミツ、香りのシナモン、風味の黒米、味の相性はバッチリ！
このまま、ワッフルのお店に並べられそうなくらい、おいしくできました ☆
12月1日（土）に、日本テレビ系の『世界一受けたい授業』で、雑穀が紹介されました。
世界一受けたい授業 の3時限目、家庭科の時間。
講師は、信州大学農学部教授の井上直人先生。
雑穀は、『食物センイ、ビタミン、ミネラル…健康のための万能食！』という内容で、きび、あわ、ひえ、大麦、アマランサス、五穀米などの雑穀が、紹介されました。
以下、スタッフがまとめてくれた、番組内容メモから抜粋します。
■雑穀とは？
白米以外の穀物のこと。日本では、とうもろこしも雑穀の一種。
■雑穀は何がいいの？
現代の普段の食生活では、摂取しずらい栄養素（食物繊維、ビタミン、ミネラル、カルシウム）を比較的多く含んでいます。
例えば、大麦に含まれる食物繊維は、白米のおよそ２０倍、あわに含まれる鉄分は
白米のおよそ６倍です
■体調別、お悩み解決お助け雑穀は？ 詳しい内容はこちら！
１．ぽっこりお腹には、脂肪を燃焼させるビタミンB群を含む『大麦』
２．便秘がちな方には、食物繊維を多く含む『ひえ』
３．少量で良質なタンパク質が摂れる『アマランサス』
４．痛風、肌荒れには、ビタミン、ミネラルを白米の約２倍含む『あわ』『きび』
アマランサスの食べ方は、アマランサスを含んだ雑穀を白米に混ぜて食べるのがオススメ、とのこと。
ライスアイランドの おいしい十六穀 には、アマランサスも、きび、あわ、ひえ、大麦もブレンドされています。
ちなみに、写真にうつっている、黄色く小さな丸い粒が『きび』です。
他にも、更年期障害の予防、野菜不足による息切れ、月経不順にオススメの雑穀が登場しました。詳しい内容はこちら！
ゲストとして出演していた「まいう～！」でお馴染みの石塚英彦さんは、奥様の影響で雑穀ごはんを食べているとのこと。おかげ？で健康診断の数値は、尿酸値、コレステロールなどなど、常に基準値とのこと。
これも雑穀効果でしょうか？
ライスアイランドでは、番組に登場した、さまざまな雑穀 を取り揃えております。
お近くのスーパー、Amazon、楽天、有楽町農ｓギャラリー にて、お求めください。
ケイトウ（鶏頭）に似た、この植物は、アマランサスです。
ライスアイランドの工場敷地内で自生し、見ごろを迎えています。
誰が種をまいたのでもなく、入荷時にトラックの荷台から、こぼれ落ちたアマランサスが育ったのでしょう。
雑穀は、野生種に近いものが多く、その生命力の強さには定評があります。
アマランサスは、小さな粒に栄養価がたっぷりで、鉄分・カルシウム・亜鉛などを豊富に含みます。スープに入れたり、茹でてサラダにしたり、ごはんに炊き込んだりして、いただきます。
日本では、流通するようになって日の浅いアマランサスですが、原産地の南米では、古くから栽培されていました。
紀元前5～3千年には、アンデス南部の山岳地帯で、アステカ族が栽培。以来、13世紀に興ったインカ帝国に至るまで、トウモロコシ、インゲン豆と並んで、重要な作物でした。
しかし、16世紀に侵略をすすめたスペイン人は、アマランサスが、神への供物として宗教行事に用いられていることを嫌い、栽培を禁止しました。
それ以後、アマランサスの栽培は、急速に減少していきました。
19世紀に入り、残っていたアマランサスがアジアに伝わり、日本では、江戸時代から観賞用として、また、東北地方で小規模ながら、食用として栽培されてきました。
日本名は、ヒモゲイトウ（紐鶏頭）、アカアワ（赤粟）と、呼ばれています。
アマランサスは、実だけでなく、葉もたべられます。
先日、フランス料理店で、アマランサスの葉が、甘鯛のポワレに、付け合わせとして供されていました。
もう少し大きくなった葉は、天ぷらにすると美味です。
自生したアマランサスの実は、どんな味なのか、試食してみたいと思います。
食品開発展 2012 で、ご試食いただいた、雑穀ミックス粉のシフォンケーキです。
会場は、東京ビッグサイト。
会期は、10月3日から5日まで。
食品の健康志向、安全性追求を目指した、アジア最大の専門展示会で、1990年にスタートし、今年は、第23回目でした。
この展示会は、来場者の七割が、製造業の方。
そのうち六割が、食品製造・健康栄養食品製造に、たずさわる方。
食品製造のうち、最も多いのは、製菓・製パン業界の方。
雑穀は、ごはんに入れるだけではなく、お菓子やパンにも、よく合います。
焙煎雑穀は、大手製パンメーカーさん、街のベーカリーで、好評をいただいています。
シフォンケーキに使用した雑穀ミックス粉の味は、きな粉に似ていますが、まろやかで甘い香りと深い味わいは、きな粉以上です。
ぜひ一度、お試しくださいませ！
香港に来ています。
10月1日～9日の期間、香港そごう銅鑼灣店で開催中の 「日本ふるさと名産食品展in香港」 に、出展するためです。
昨夜は、スタッフと一緒に、ヴィクトリア・ハーバー沿いの遊歩道から、100万ドルの夜景を眺めました。
そして、食品展は今日からが本番。
日本の財団法人自治体国際化協会が主催し、香港貿易発展局が協力しています。
香港は、日本産農水産物の輸出先として、世界第一位の市場。
日本でおなじみのコンビニや牛丼チェーン店が、街のあちこちにあり、日本の食品は安全でおいしくて健康的！ というブランドイメージと共に、香港の人々に浸透しています。
日本の新たな食品を海外で販路開拓する足がかりとして、また、テストマーケティングの場として、香港は適した市場です。
ライスアイランドは、ミラクルミレット・シリーズ、きき麦、天然シリアルパウダー『素食源』の試食販売をしています。
香港ドルの1ドルは、日本円の約10円。
日本の店頭価格と、ほぼ同じ価格設定にしました。
9日間の出展期間中、日本から三チームのスタッフが、三泊四日で交替をしながら、現地に赴きます。
今回の出展は、数ヶ月前から決まっていたことですが、尖閣諸島問題に端を発する日中の対立が先月から深まり、少々不安をかかえて香港入りしました。
中国の一部であっても、自由主義経済を堅持している香港では、マスコミで騒がれている中国本土での日本に対するような緊張感は感じません。
日系デパート「そごう」は、地上16階・地下2階の大型店舗で、店内は現地の人であふれています。
日本の食品が次々と買われ、売り場に立っていれば、現地のお客様から気さくに話しかけられます。
10月1日から国慶節の大型連休が始まり、中国本土からの旅行客の来店も増えると、予想されます。
現在、政治上の日中関係は冷え込んでいますが、関係正常化のためには、民間交流を絶やしてはいけないと思います。
日本の食品が、その一助となるかもしれませんね。
秋田県横手市の平鹿地区から、雑穀の産地報告です。
猛暑日が続いた今年の夏。
秋田なら避暑ができる？と思った私が甘かった・・・
本日、秋田も猛暑日です。
燦々と降りそそぐ太陽のもと、収穫前の雑穀畑をめぐります。
案内してくださったのは、秋田ふるさと雑穀村の佐藤さん。
まずは、アマランサスの畑から。
赤い穂も黄色い穂も、ともに30センチを超える大きな穂。
アマランサスの原産地は、南米アンデスの山岳地帯。
ケシ粒のような小さな実には、鉄分、カルシウム、亜鉛などが、豊富に含まれています。
赤と黄色、穂の色は違いますが、収穫後のアマランサスに色や味の違いはありません。
美しいアマランサスの穂は、観賞用としても楽しまれています。
次は、タカキビ畑。
高きびは、最も草丈が高くなる雑穀で、身長175センチの佐藤さんの頭上をはるかに越え、3メートル近くまで伸びています。
別名は、モロコシ、ソルガム、コーリャン。
高きびには、挽き肉のような弾力とコクがあり、この食感を利用して、ハンバーグや麻婆豆腐などの料理にも使えます。
アワやキビの生育も、バッチリ順調！
次の写真は、ヒエ畑です。
ヒエは、日本に稲が伝わる以前から、アワと共に常食されてきました。
さっぱりした味で、マグネシウムやリン、亜鉛など豊富な微量栄養素をバランス良く含み、食物繊維は白米の 8倍以上あります。
ヒエ畑のお向かいは、あきたこまちの田んぼ。
そこで、ピョンピョンと無数の何かが、飛びかっています。
近づいて目をこらすと、それはイナゴ。
農薬を多用する田畑では、イナゴは生きてゆけません
安全な作物を育てようとする、農家の心意気をイナゴに見た思いがします。
雑穀畑の視察が完了し、平鹿地区の中心に戻ると、お祭り 「きてたんシェひらかまつり」 が、にぎやかに開かれていました。
秋田ふるさと雑穀村のテントでは、雑穀生産者のみなさんが、有楽町のショップ から運んだ機械で、雑穀ポンせんべいを作り、無料配布をしています。
このポンせんべいの原材料は、お米も雑穀も地元産。
素朴な味わいの雑穀ポンせんべいは、大人にも子どもにも人気があり、急遽 「つめ放題100円」で、販売もはじめました。
雑穀の生育状況を見届け、秋田のみなさんとも交流ができ、有意義な旅となりました。
尚、本日の雑穀が店頭に並ぶのは、11月からの予定です。今しばらく、お待ちくださいませ。