ライスアイランド ブログ

ナチュラルEXPO

ナチュラルEXPO に出展中です。

会期は、10月7日（水）から 9日（金）まで。

会場は、東京ビッグサイトです。

ナチュラルEXPO は、ナチュラルで、環境保全型生産方法、 健康志向型のライフスタイルをサポートする製品の展示会です。

ナチュラルEXPO の特徴は、伝統ある食文化の祭典であること、出展品目は自然生態系、環境に配慮した製品群であること、化学的合成品を使わない、安全・安心を追求した製品群であること等。

これらの趣旨に沿ったライスアイランド製品を 展示しています。

まずは、国内産 ありがとう十六穀。

ありがとう 国内産十六穀 は、リーファース の トレーサビリティ認証を クリアしています。

トレーサビリティ認証とは、安全・安心を追求するため、原料から製品までの全ての履歴が確認可能と第三者機関に認証されたものです。

そして、フェアトレードの南米ペルー産 キヌア と アマランサス 。

フェアトレードは、安全で安心できる作物を継続的に生産することができ、生産者が十分暮らしていける価格や賃金、つまり生産者に作物の正当な対価を支払い輸入します。

フェアトレードは、世界から貧困をなくすことを目指す活動ですが、寄付や援助ではなく、生産者が自立できるよう応援するものです。

また、これらの製品を PB（プライベートブランド）や OEM として受託する相談コーナーにも多くの反響をいただきました。

ナチュラルEXPO は、開催時間が午後5時30分までと少し遅め。

ブースを簡単に片づけ、会場を出ると・・・。

そこには、台風一過の澄んだ大気 と 夕焼け空が広がっていました。

富士山が、東京でこんなにくっきり大きく見えるのは珍しいこと。

スタッフと眺め、写真を撮りました。

安心雑穀 トレース・セミナー

明後日から ナチュラルEXPO（BioFach　JAPAN） に出展します。

8日には、「ライスアイランドの安心雑穀 トレース」 と題し、セミナーを開催します。

内容は、当社の雑穀における トレースシステムの基本。その中でも 第三者機関より認証を受けている フェアトレード雑穀、有機原料雑穀、国内産認証雑穀についてです。

フェアトレード雑穀については、ボリビアから一時帰国中のスタッフが報告します。

雑穀に関心をお持ちの方、雑穀販売を検討中の方、雑穀をメニューに加えたい方、お待ちしております。

セミナー開催の日時と会場は、こちら。　

日時 ： 10月8日（木）　13：25～13：55
場所 ： TOKYO ビッグサイト 西展示棟 4ホール　

【ライスアイランドに就職希望の学生さんへ】

ショートノーティスですが、上記セミナーに参加すれば、当社の取り組みや事業内容が理解できます。

詳しくは、リクナビ2010　リクナビ2011　サイトから採用担当者 ： 鈴木に お尋ねください。

あわまんじゅう

福島県柳津町の名物、粟（あわ）まんじゅう です。

会津出身のスタッフから、お土産にいただきました。

会津人なら誰でも知っている 有名な郷土菓子とのこと。

あわまんじゅうは、柳津の人々が祈りを込め、虚空蔵尊に奉納したのが、はじまりだそうです。

詳しくは、こちら。 →  柳津町商工会

粟（あわ） は、もともと黄色い雑穀ですが、あわまんじゅうはクチナシで色づけされ、ひときわ鮮やか。

皮は粟とモチ米の粒（細かい道明寺粉風）でできており、中の餡は甘さ控えめの こしあん。

つぶつぶを舌に感じながらも口溶けがよく、すっきりと素朴な味わいです。

ごちそうさまでした。

フードシステムソリューション2009

学校給食や社員食堂、病院・福祉食のための展示会 フードシステムソリューション2009 に出展しました。

会場は、お台場の東京ビッグサイト。

日程は、9月24日～26日で土曜日が最終日。

通常、Ｂ to Ｂ の展示会は平日開催ですが、今回は土曜日があり、多くの学校給食の栄養士さんと会えました。

最近、学校給食や社食で、雑穀米の活用食が増えています。

展示したのは、黒米・赤米・あわ・ひえ・きび・ハトムギ・アマランサス・キヌア・発芽玄米など、単品雑穀の業務用袋。

十六雑穀米の大袋（5kg,10kg）、誰でもおいしく炊ける雑穀と無洗米のミックス、おかゆ専用加工米など、お米と雑穀の付加価値商品を提案しました。。

これらはすべて、トレースや衛生管理・品質管理システムが整った自社工場で生産しています。

右の写真は、業務用 「黒黒ごはん」 の試食シーン。

原材料は、黒米と黒豆と白米のミックス。

黒いごはんはインパクトが大きく、最初は食のプロも驚きます。

ほんとうは、黒ではなく濃い紫色ですが・・・。

この色は、黒米と黒豆の色素 アントシアニンによるもの。

アントシアニンは、ポリフェノールの一種で抗酸化物質として知られています。

抗酸化効果が期待でき、しかも美味しくて、このところ週に数日は 「黒黒ごはん」 を食べています。

家庭用 「黒黒ごはん」 は、有楽町 農ｓギャラリー にて、お求めいただけます。

居酒屋産業展

明日から三日間、パシフィコ横浜で開催される 第2回 居酒屋産業展 に出展します。

居酒屋経営者や開業予定者を対象にした、唯一の専門展です。

繁盛店作りのセミナーや、飲食店を開業したい人向けに開業支援セミナーもあります。

ライスアイランド は、新しいメニュー開発のため、お米や雑穀を使ったメニュー提案をします。

ただいま、スタッフがブース設営をしている最中。

会場が横浜の展示会は、はじめて。

居酒屋さんの展示会も、はじめて。

どんな反響があるのか、楽しみです。

写真は、緑提灯 のある居酒屋さん。

星四個は、国産食材の使用割合が 80％以上であることを表しています。

業務用雑穀

雑穀米業務用袋の写真撮りをしました。

休日にもかかわらず、入社一年目と二年目の男子二人が、サンプル作り・撮影助手として頑張ってくれました。

撮った写真は、約120 アイテム。

この秋公開予定の業務用・ OEM 雑穀専用サイトに掲載します。

写真は、ミラクルミレット さくらビューティブレンド 5 kg 袋とイメージキャラクターの 「さくら」 です。

炊きあがりのごはんは、ほんのりサクラ色になります。

冷凍おにぎり工場や飲食店で、お使いいただいています。

撮影後の夕食は、お疲れさま会を兼ね、七輪で焼く炭火焼肉店へ行きました。

日頃、草食系？の食事をしている私も、時にはいただきます。

豚のカルビは、デジカルビ！ 前出の男子から教わりました。

「デジカルビ」 初めてです。☆

ゴルゴンゾーラの雑穀リゾット

雑穀のリゾットを試してみたくて・・

休日のランチに、ゴルゴンゾーラチーズのリゾットを作りました。

お米と五種雑穀米は半々の分量です。

五種雑穀米 は、キビ、アワ、ヒエ、押麦、ハトムギのミックス雑穀。

お米と雑穀は、洗わないで調理をします。

ハトムギは火が通るのに時間がかかるので、味見のチェックを忘れずに。

アルデンテ（芯が残るくらい）より、少しぽってりした食感が好きな私は、水を多めに加えました。

刺激の強いゴルゴンゾーラも、リゾットにするとマイルドな味わいです。

ちなみに、ゴルゴンゾーラをはじめとする青カビチーズのカビは、抗生物質のペニシリンを作るカビの仲間だそうです。

【 ゴルゴンゾーラチーズのリゾット 】

■材 料（2人分）
米 1/2カップ、五種雑穀米 1/2カップ、ゴルゴンゾーラチーズ 50～60グラム、水 500～700cc、白ワイン 50cc、オリーブオイル 大さじ3、玉ねぎ 1/4個、コンソメ 小さじ1、パルメザンチーズ 大さじ1、バター 小さじ1

■作り方
1.　玉ねぎをみじん切りにする
2.　オリーブ油で玉ねぎが透きとおるまで炒める
3.　米と五種雑穀米を加えてさらに炒める
4.　白ワインを入れ、アルコール分をとばす
5.　かぶるくらいの水（200ccほど）を加え、中火で揺すりながら煮る
6.　水分がなくなってきたら100ccくらい水を足して煮るを繰りかえす
7.　コンソメを入れる
8.　好みの柔らかさになったら、ゴルゴンゾーラチーズを加えて溶かす
9.　パルメザンチーズ、バターを加え、できあがり！

ファベックス 2009 出展

業務用の食品展示会 【 ファベックス 2009 】 に出展しています。

会期は、22～24日の三日間。会場は、東京ビッグサイト。

毎年、五万人以上の関係者が来場しています。

来場者の主な内訳は、レストランやファストフードなど外食業界、惣菜や弁当など中食（なかしょく）業界、食品メーカーや食品問屋、スーパーやコンビニなど小売業界です。

ライスアイランド では、OEM（量販店・通販用）雑穀、業務用として使いやすい大袋の雑穀、無洗米と雑穀のミックス、レトルト雑穀などを展示しています。

写真は、炊いたごはんに混ぜるだけのレトルト雑穀パックです。雑穀は、国産十穀ブレンド。

雑穀ごはんを提供したい・・・、でも、白いごはんと別の炊飯器を準備するのは大変！

という場合、便利にお使いいただけます。

黒米でピンクのお寿司

今日から三月。

三日は雛祭り・桃の節句です。

昔は 「上巳 （ じょうし ） の節句」 と呼ばれ、後に 「桃の節句」 となったそうです。

ひな祭りにふさわしい色は、なんといっても ピンク！

今年も黒米で、ピンクのお寿司を作りました。

作り方は、ふだんの酢飯と同じ。

白米と、その ５パーセントの黒米を一緒に研いで炊くだけ。

右の写真が、黒米を５パーセント混ぜた状態です。

炊きあがりの"ごはん"は紫色ですが、酢と合わせるとピンク色に変わります。

注意点は、黒米の吸水が遅いため、浸水時間を １時間以上とることです。

今回の黒米は、素食生活 まぜ炊き 黒米 200g を使用しました。

堅丸麦でミネストローネ

堅丸麦で、ミネストローネを作りました。

ミネストローネ [minestrone] とは、「イタリア料理の、実だくさんのスープ。トマト・ニンジン・タマネギなど多種の野菜のほか、米・スパゲッティなどを加える。」とのこと。 出典：大辞林 第二版（三省堂）

今回は、米やパスタにかえて堅丸麦（かたまるむぎ）です。

堅丸麦 は、大麦を精麦後つぶしてないから、もっちりと歯ごたえのある食感が魅力です。

ミネストローネを多めに作り、何度か火を入れましたが、堅丸麦は煮くずれしていません。

マカロニの代わりに、茹でてサラダにしてもおいしいです。

農'sギャラリー （有楽町・東京交通会館１階） では、いろんな雑穀をお好みの量だけお求めいただけます。

銀座へおでかけの折には、お立ち寄りくださいませ。

【 ミネストローネ 】

■材 料（4人分）
じゃがいも 1個、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2本、キャベツの葉 2枚、ニンニク 1片、ベーコン 2枚、堅丸麦 30グラム、トマト缶 1/2缶、水 4カップ、オリーブ油 大さじ2、固形コンソメ 3個、塩 少々、こしょう 少々

■作り方
1.　じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ベーコンは 1 センチ角に切る
2.　みじん切りにしたニンニクとオリーブ油を中火にかけ、香りを出す
3.　香りが出たところで、1.の野菜・ベーコンと堅丸麦を加え、野菜がシンナリするまで炒める
4.　トマト缶・水・固形コンソメを加え煮立ったらアクをとり、15分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる